加载中…别样做法也美味——【老汤酱肋排】
(2015-02-27 00:18:35)
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老汤酱肋排猪肋排老汤盐美食 |
分类： 美食——【功夫菜】 |
考虑到春节期间摄入的高蛋白居多，再做红烧之类的炖一大锅会感觉到腻，正好酱肉的老汤还没有冻起来，就试着用它做了酱排骨，酱香味浓浓的，口感又不腻，热吃冷食都可以，这另类的做法还真是蛮不错呢材料：猪肋排1100克，葱段，姜片。
做法：
1.将猪肋排冲洗干净，浸泡2~3小时左右，期间换几次水。
2.将肋排切成块儿，入凉水锅烧开焯水。
3.将肋排捞出用温水冲洗干净。
5.大火烧开后撇去浮沫，加入盐调味，转小火盖盖炖2小时至肉质软糯关火。
6.将肋排浸泡在汤中，热食捞出装盘即可，冷食凉后捞出，冷藏保存。
小贴士：
因老汤的浓度够稠，所以只加了盐调味，否则需加其它调料，详见【老汤酱牛肉】。
汤汁儿要没过肋排，老汤不足加水调节。
炖煮时间以肉质软糯不离骨为好。
冷热皆宜，酱香味浓，口感不腻
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