加载中…＃九州筵席＃年菜常备——【熏鲅鱼】
(2015-02-16 17:09:00)
标签：
熏鲅鱼鲅鱼调味汁儿烹饪美食 |
分类： 美食——【功夫菜】 |
材料：冷冻鲅鱼2条，葱，姜片。 炸油：花生油适量。
熏汁儿：糖，盐，五香面，料酒，生抽，水，香油。
做法：
1.将鱼的表面用水冲洗干净。2.剪去鱼翅后从尾部斜切成1.5cm的片。
3.用牙签剔除内脏及血污，用水冲洗干净。
4.将葱，姜片放鱼盆中，倒入料酒腌制2小时左右。
5.将调味料除香油外放入烧锅中，拌匀后烧开关火，滴入香油备用。
6.将鱼片用厨房纸擦干。7.坐热锅倒入花生油。
8.油温至以插入筷子周围冒泡时开炸。
9.炸至两面金黄时捞出放入料熏汁儿中浸泡。
10.全部炸完后，将熏汁儿锅轻轻倒入干净的炒锅中，将腌鱼用的葱，姜片也放进去，料汁儿以能没过鱼片为宜，若汤汁不足需加水补充，大火烧开后转小火。
11.盖盖焅到收汁儿，用筷子轻轻起出装盘即可。
小贴士：后记补充：喜欢
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