加载中…鲜味挡不住滴——【鲜蛤蜊猪肉韭菜锅贴】
(2014-12-12 14:44:52)
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鲜蛤蜊猪肉韭菜锅贴鲜蛤蜊猪梅肉韭菜半烫面团 |
分类： 美食——面食 |
但木有猜出鲜味的来源材料：500克粉的半烫面团。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，蛤蜊汁，花生油，香油。
面浆水：淀粉1大勺，水13大勺。
做法：
1.将蛤蜊用流水冲一下，用小刀剥出蛤蜊肉。
2.将葱，姜，猪梅肉细切，捞出蛤蜊肉于肉丁上，将其粗斩成肉蓉状放入。
3.料盆中加入糖，盐，胡椒粉，依次加入生抽，料酒，蛤蜊汁顺同一方向搅拌成轻盈饱
4.将韭菜切成末放入凉透的熟花生油锅中拌匀，再加入香油拌匀。
5.将韭菜加入到肉馅中轻轻翻拌均匀。
6.将面团搓条，切剂，擀成椭圆形皮子，包入馅料。
7.坐平底锅烧热后转小火，将锅贴粘油码入锅中，稍煎一下。
8.顺锅边儿倒入面浆水至锅贴的1/3处，盖盖约12~15分钟焅至水干关火。
9.将平底盘倒扣于锅贴上，顺势一翻锅贴底面朝上即可。
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