美味不打折——【烤红头鱼】_每文生活

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美味不打折——【烤红头鱼】

(2014-11-25 20:00:53)

标签：

烤红头鱼

红头鱼

烤箱

家常菜

美食

分类：美食——烤箱菜

去市场看到了大量的红头鱼，虽然个头不大，但是红彤彤的透着新鲜，价格呢也很亲民，鱼贩师傅还给开膛剥肚的，于是乎拿下。依然还是老做法了，而且某人也很喜欢这一口，曾经嚷着过年也要上此菜呢，的确，倘若是佐餐下酒倒还真是蛮不错滴呢。

【烤红头鱼】

材料：红头鱼1250克，盐，料酒(腌制用)；烧烤料(市售)，花生油(烤制用)。
做法：
1.将鱼剪去翅膀，尾巴，将肚子清理干净，用流水冲洗干净，控干水分。
2.撒上盐，浇上料酒后翻拌均匀。
3.盖盖腌制2-3小时左右，期间再翻拌一次。
4.取一架子，将鱼控净水分，鱼肉面朝上码在架子上，置于阳台上晾晒2-3天左右。

5.取出烤盘所用的量，冲洗干净，其余的可装袋冷冻保存。
6.将烤盘滴入少许花生油。 7.将鱼的两面都均匀裹上油。
8.将烧烤料均匀的撒在鱼身上。
9.在烤盘边缘倒入少许凉开水，直接入小烤箱中层220℃10分钟即可。

美味不打折——【烤红头鱼】

小贴士：判断红头鱼的新鲜程度一般都是看颜色，颜色鲜艳的当属新鲜滴。
腌鱼所需的用盐量，个人感觉太咸不利于健康，太淡食之无味。
鱼的晾晒根据季节一般2-3天即可，太干了烤后会太硬，看个人喜好了。
烧烤料可选择自己喜欢的口味。
用烤箱做烧烤时一般都是直接烤，没做过预热，一直都是这么用的。
烤盘中加水是为了不至于烤的太干。
鱼晾晒好后，若是不当天食用，短时可冷藏，否则就冷冻了。

虽然价格很亲民，可味道绝非打折滴。

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