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辣辣的美味———【麻婆豆腐】
(2014-06-06 14:37:08)
标签：
麻婆豆腐嫩豆腐郫县豆瓣豆豉美食 |
分类： 美食——家常菜 |
材料：嫩豆腐1方块，里脊肉150克，豆豉30克，郫县豆瓣40克，姜末、蒜末各20克。
调味料：生抽5克，白糖5克，高汤100克，水淀粉适量，花生油。
做法：
1.将豆腐切成小方块，肉切成丁用料酒加淀粉腌一下，姜、蒜切成末。
2.先将肉丁炒变色后盛出备用。
3.炒锅倒入少许花生油，下入郫县豆瓣、豆豉煸炒出红油后加入高汤煮开。
4.下入豆腐煮4分钟左右，下入肉末、姜、蒜末，倒入生抽、糖煮1分钟。
5.下入水淀粉用锅铲朝同一方向推拌均匀即可盛出。
小贴士：用的嫩豆腐就是所谓的南豆腐吧，感觉口感比北豆腐要好许多。
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