时令面点———【香菇荸荠猪肉小笼包】_每文生活

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时令面点———【香菇荸荠猪肉小笼包】

(2014-02-19 13:06:17)

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分类：美食——面食

荸荠是秋冬季市场上常见的食材，据说荸荠有润肺止咳的功效，做小笼包时试着添加了进去，感觉味道还不错。

【香菇荸荠猪肉小笼包】（36个） (26cm三层蒸锅)

材料：500克粉的发面团。（做法见【蒸花卷】1-3，无需二次醒发）

猪肉馅350克，干香菇15朵，荸荠375克，海米适量，葱，姜。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油，香油。

做法：
1.提前泡发香菇、海米，葱、姜切末加入肉馅中。
2.将少许糖、适量盐、胡椒粉加入肉馅中，再依次加入生抽、料酒、香菇水分别顺同一方向搅上劲。

3.将香菇切成小丁拌入肉馅中（顺同一方向搅拌），海米同样。

4.荸荠削去外皮切成小丁同样拌入肉馅中，加入花生油、香油拌匀。

5.将发面团均分成三份，每份切成12个剂子，擀皮包入馅。
6.蒸锅加好水，将包子垫好烘焙纸码入蒸屉上盖盖醒发1小时左右。
7.凉水锅开蒸，开锅15分钟后关火，5分钟后起锅。

小贴士：
海米无需添加太多以免抢味。荸荠、香菇的量可随意添加，一般肉：菜为1：1。

有笋的季节将荸荠换成笋会更美味。

拌馅时始终都要顺同一方向，否则会出水。

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