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鱼是餐桌上的常客，大家做鱼多采用的方法是哪几种呢？清蒸？红烧？炖？生汆？干烧？今天在菜市场看见了鲈鱼，想起来在上海吃的一道煎桂鱼，由于火候太大，把鱼已经榨干了，在现在倡导营养健康菜品的年代，这种烹调方式是慢慢会淘汰掉的，今天给大家做一道《生煎鲈鱼》，做法只是把鱼在用小火轻轻煎一下，让表面泛黄即可，这样足可以保留鱼中的各种营养元素，也更容易让一些脂溶性的维生素通过这种方式更好的吸收。我们要记住的是，不管怎么样吃，都要荤素搭配，即使是脂类很少的鱼肉也要这样，简单地搭配几根芦笋，两大块鱼肉，营养、搭配都非常合理，口味清淡，适合各种人群，蛋白质丰富，还有许多身体需要的矿物质和微量元素，早晨起来，三五分钟就可以搞定这样一道菜，尤其适合老人和孩子，还等什么快把这道菜端上你周末的餐桌吧。

难度：★★

口感：咸鲜

原料：鲈鱼，200克、芦笋50克、柠檬、50克、香葱、30克、生姜、10克；

调料：盐、3克、鸡粉、2克、鱼汁、5克。

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步骤：

1、鲈鱼洗净刮鳞去内脏后洗净、去头去大骨及腹小骨，一整片鱼改成两片备用；

2、切好的鱼放柠檬，盐、鸡粉、葱姜腌制十分钟备用；

3、锅上火，热锅凉油滑锅小火放入腌制好的鱼煎、煎制两面金黄即可出锅装盘；

4、锅一点油煎炒芦笋，一点底盐即可，煎炒好放在煎好的鱼上；

5、锅一点油煎炒芦笋，一点底盐即可，煎炒好放在煎好的鱼上即可，最后盘子下面点滴一些鱼汁，根据个人口味适量。

小贴士：

1、同样方法可以煎不同鱼（如桂鱼、多宝鱼等）；

2、芦笋膳食搭配不宜多；

3、腌好的鱼有底盐，装盘点滴鱼汁应适量；

4、煎鱼时应开小火，不要让油温过高。

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