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    今天给大家介绍一道关于萝卜的菜，选用的食材是樱桃萝卜，樱桃萝卜是我国从日本、德国等国引进的一种小型的萝卜品种，其根外形呈圆形或椭圆形，皮有红、白和上红下白三种颜色，内为白色，一个樱桃萝卜大约重十几克至几十克，具有生长迅速、小巧玲珑、颜色鲜艳、爽脆可口，辛辣味儿少的特点，深受生产者和消费者的欢迎。樱桃萝卜的根、缨均可食用，根可生食，也可蘸甜面酱吃、或炒或烧、淹渍或配菜都很不错，缨可做汤也可炒食。目前樱桃萝卜已成为我国蔬菜的新种类。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3-4倍，还含有较高的维生素B、β-胡萝卜素、叶酸矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。小巧玲珑，红皮白瓤的樱桃萝卜，可消食、解毒、利尿，促进肠胃蠕动。此外，樱桃萝卜还可以促进消化液的分泌，让身体更高效地分解和代谢食物，加快新陈代谢，促进脂肪的燃烧。特别是樱桃萝卜中的木质素及硫代化合物对防癌有作用。其实我们在做这道菜的时候，最主要的难点在于刀工，很多人喜欢把它切开或者拍扁，今天我们将樱桃萝卜改花刀，做成菊花状，不仅好看而且更入味，尤其是小朋友会比较喜欢，妈妈们可以选择这种方式来吸引小朋友进餐，也是一个不错的选择。

难度：★★★

口感：咸鲜

原料：樱桃小萝卜（400克）、蒜茸（5克）、干辣椒（3克）；

调料：盐3克，白醋5克，香醋3克，酱油2克，鸡粉，2克，胡椒粉0.5克

步骤：

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①、新鲜萝卜洗净去根须，顺萝卜根往下刀口到三分之二处收刀，依次改刀，改完后顶刀在切，依次改完所有萝卜；

②、改完成的萝卜泡水30分钟，就像小菊花绽开即可捞出沥水；

③、蒜茸干辣椒入碗，热油炝制加醋，盐，等调料调制，调好后倒入萝卜上轻轻拌制装盘即可。

小贴士：

①、选择小萝卜一定要表面完好无损，光亮有硬度；

②、改刀时一定注意不要切太深宜短裂不完整，改刀过的萝卜一定要放在水中泡，不但能让萝卜花绽放，而且还可以去除一定的辛辣程度，小朋友更容易接受；

③、拌制宜轻，见过水萝卜很脆宜断，应注意；

④、如果是做个小朋友的，可以选择不放干辣椒。

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