无肉不欢，小心骨质疏松

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    肉是美味的食物，有些人餐餐都离不开肉，无肉不欢。但是，吃肉太多，不光会造成脂肪、胆固醇、甘油三酯超标，还会造成体内钙质流失，增加骨质疏松的风险。以肉食为主的爱斯基摩人，是患骨质疏松最严重的地方[1]。这是什么原因造成的呢？

一、食肉过量增加钙的流失

究其原因，肉类含丰富的蛋白质，蛋白质是生命的物质基础，但高蛋白饮食可导致骨髓结构异常。

    蛋白质由氨基酸组成。动物蛋白质含有较多的含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸），含硫氨基酸的分解产物含硫酸盐，它的排泄量随膳食中动物蛋白质含量的增加而增加，与钙的排泄量成正比，而硫酸盐负荷增加会导致肾小球过滤显著增加，抑制肾小管对钙的重新吸收，造成尿钙排泄增加。[2]这时候为保证生理功能的正常发挥，就要动用骨骼中的钙来维持体内的离子钙平衡。每日动用的骨钙很少，可是持续地动用骨钙终究会使骨钙亏空，发生骨质疏松等病理变化。

二、吃肉补钙是误区

    其实，肉类中的钙含量很低，肉类，尤其是猪牛羊驴肉的钙含量很低，而乳制品、豆制品和绿叶蔬菜含钙量丰富。成年人每日摄入鱼肉类不宜超过100克，畜禽肉类不超过75克。[3]肉类摄入过多，会导致膳食总蛋白质过剩，也达不到补钙的作用。

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三、莫以肉类为主食，荤素搭配最健康

    归根结底，改变不良的生活方式才是关键。不论是从补钙的角度，还是控制脂肪和胆固醇摄入的方面来看，我们在日常膳食中都要控制肉类的摄入。把肉类作为餐盘里的“配角”，而不是主食。特别是对于中老年人，不要过多的进食肉类食物，要饮食清淡，提高膳食中的植物蛋白摄入量，减少动物蛋白摄入量，再适当地锻炼身体，是防治骨质疏松的最佳途径。

营养师：王飞燕

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参考文献：

[1]胡军等.骨质疏松症的膳食危险因素研究进展.中国热带医学2002年第2卷第4期.494-495.

[2]何丽.营养与骨质疏松症.营养与食品安全.

[3]骨质疏松-范志红原创营养信息