秋季遇到藕

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   老人常说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。进入秋天了，又到了秋藕上市的季节了，藕成为了餐桌上的美食，今天让我们深入了解一下这个美食。

一、莲藕的营养价值

莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐。而且还含有多酚类物质，抗氧化的效果非常好。

莲藕适合各类人群，尤其是老幼妇孺、体弱多病、高血压患者、食欲不振、缺铁性贫血的人食用。经常用脑的人需要多吃点藕，可以益血补髓、安神健脑。

常说藕是女人一辈子离不开的食物，因为女人吃藕能达到调血、补血、红润面色的效果。

二、莲藕的分类

1、 七孔：又称红花藕、外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。淀粉含量较高，水分少，适合煲汤。

2、 九孔：又称白花藕，外皮光滑呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。水分含量高、脆嫩、汁多，适合凉拌和清炒。

   不过大家不要被分类迷惑哦！不管是七孔还是九孔营养价值都是一样的。如果要煲汤的话只要是新鲜的莲藕都可以用来煲汤。

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三、如何挑选藕

    为了藕的卖相好，有些不法商贩会对藕进行漂白处理，所有我们要聪明的选择。

1、 看：买藕的时候藕身肥大，没有断节、不变色，不要选看上去过分嫩白的藕；

2、 闻：正常的藕会有清香的味道，漂白的藕有化学试剂的味道；

3、 摸：因为藕身是长在淤泥里的，所以正常藕的表面会附有淤泥。漂白处理的藕表面光滑、干净。

4、 两头堵：尽量选择两头封死的藕，这样藕孔里会没有淤泥。

四、吃藕的注意要点

1、 生吃：能清热润肺，凉血。可以凉拌、鲜榨藕汁；

2、熟吃：可健脾开胃，益血补髓，可以煲汤、清炒

3、 吃藕不扔藕节，藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富。

吃藕益处多多，这个秋天我们坚持吃藕吧！

蔡鸣

国家二级公共营养师