原料：

酸毛葱8个 牛肉一斤红辣椒适量 生抽一勺 盐适量 料酒适量 淀粉适量 鸡精适量

做法：

1.牛肉洗净切片。

2.牛肉中加入料酒、淀粉用手抓匀，煨制20分钟。

3.酸葱横向切片红辣椒切成辣椒圈。

4.锅内放油，烧至六成热时下牛肉滑炒至八成熟。

5.将牛肉盛出控油。

6.锅内留余油，下酸葱和辣椒圈翻炒。

7.酸葱炒熟后，倒入牛肉翻炒均匀。

8.加入一勺生抽，加适量盐和鸡精调味，炒匀后出锅。

酸葱做法:毛葱（小洋葱）去外皮，洗净晾干水分。锅中加入适量冷水，放入适量的花椒八角，煮沸后晾凉待用。 泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），将晾干的毛葱加入坛中，放入适量盐和50克高度白酒，盖好盖子。放置约一周后，毛葱腌酸即可食用。