虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

原料：

白虾半斤 香葱适量 盐适量

做法：

1.将白虾洗净，控干水分。

2.将香葱的中段切成5毫米左右的的小段。

3.将其余部分的葱切段，将葱白和葱叶分开，姜切丝。

4.起油锅，放入比平时炒菜要多的油，放入葱叶炸出葱油。（喜欢把虾炸脆的话还要多放油）

5.将扎焦的葱叶捞出，放入虾。

6.将虾炸至变色约八成熟后捞出控油。（喜欢吃炸脆的虾的话要多炸一会）

7.锅内留少量油，趁余温放入葱白和姜丝爆香。

8.放入虾翻炒几下。

9.虾炒熟后加入盐调味，由于虾本身比较新鲜，为了突出虾的原味别的调料都没有放。

10.放入剩下的香葱末，翻炒均匀出锅。