茶叶中的儿茶素有什么作用

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一、 引言
    我国有着丰富的茶文化。人们常说喝茶有利于身体健康，降低血糖血脂，预防龋齿等。究竟茶中含有什么物质，使得茶有这么多神奇的功效呢？其中之一，就是儿茶素。

二、 儿茶素的理化性质

   儿茶素易溶于水，本身无色，有涩味。易被氧化成褐色物质。绿茶中含量最高。
三、 儿茶素的功能

1、 降低癌症发生风险，抗氧化。
    大量的动物实验研究表明，绿茶提取液或 EGCG 可预防肠、肺、肝、前列腺及乳腺癌等癌症的发生。
    茶多酚对色拉油和方便面抗氧化效果明显，柠檬酸对茶多酚抗油脂氧化有协同增效。
2、 降脂、降压、降血糖
    生活中的经验，如果我们吃了油腻的食物，就会喝点茶来解油腻，利用的就是茶中的儿茶素能够降脂。但是，我们不能因为茶能降脂，就无限制的多吃油腻的食物。因为，毕竟这种降脂作用是有限度的。
3、 抑菌
    我国古代没有牙膏，就有用茶叶漱口的传统。生活中，很多喝茶的人，较少得蛀牙。就是因为儿茶素能够抑菌。
四、喝茶注意什么

    既然茶叶中的儿茶素有这么多的作用，爱喝茶的您，不妨在工作时泡上一杯。
    注意，淡茶，适量。
    因为，茶叶中还含有咖啡因，是中枢神经系统的兴奋剂。如果喝太浓的茶，会兴奋，比方睡前喝，会影响入睡。
    而且，儿茶素和咖啡因都会对肠胃有刺激。一到两杯茶足矣，三杯以上要慎重。

参考文献：

《茶叶儿茶素保健及药理功能研究新进展》，毛清黎等。《食品科学》，2007.

                                     房汝敬营养师                
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