豆制品每天该吃多少

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        您有经常吃豆制品的习惯吗？如果有，恭喜您，您做得很好。如果没有，那么就更应该好好看看这篇文章了。本文将为您讲述豆制品的营养，及每天该吃多少，怎么吃。

一． 豆制品的营养价值

    豆制品有丰富的营养，富含优质的蛋白质，不饱和脂肪酸，钙和B族维生素等。此外，还有大豆皂苷，大豆异黄酮等有益于健康的物质。 

二． 豆制品的推荐摄入量

   《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30g-50g大豆或相当量的豆制品，以所提供的蛋白质计，40g大豆分别约相当于200g豆腐、100g豆腐干、30g腐竹、700g豆腐脑、800g豆浆。

三． 我国居民摄入豆制品现状

2002年“中国居民营养与健康状况调查”数据显示，我国城乡居民平均每标准人日豆类及其制品为16g，摄入水平不足膳食指南推荐量的一半。

四． 豆制品如何吃

 我以一些例子，讲讲豆制品可以怎么吃。

1.       黄豆

黄豆可以和其他食物搭配实用，比方：黄豆烧鸭子，黄豆炖猪蹄。

2.       豆腐

豆腐可以单独凉拌（最好选嫩豆腐），炒菜。还可以和其他食物搭配：比方豆腐炒油菜，豆花鱼。

3.豆腐脑

早点摊上的豆腐脑也是不错的选择，需要注意少喝豆腐脑里的汤，通常会放较多的盐。

4.  豆浆

豆浆可以由家中豆浆机现打现喝。还可以买超市里制作好的。还可以买豆浆粉冲来喝。注意，喝豆浆时不要放过多的糖，最好不放糖。

5.       豆腐丝

可以凉拌（如著名的高碑店豆腐丝），可以煮汤，比方江苏一带常吃的大煮干丝。

6.       腐竹

腐竹可以泡发后炒菜，也可以做凉拌菜。如：腐竹拌黄瓜。

注意：腐竹要提前泡发。

7.       豆腐干

可以凉拌 。如：和海带丝凉拌。

8.豆腐泡

这个属于油炸食品，偶尔吃一次可以，不要经常吃。

五．豆制品不好存放，因而不好购买怎么办？

 豆制品由于蛋白质含量较高，比较难于存放。如果是市场上的零的豆腐，一般需要当天吃完。如果不是每天逛市场，可能就造成不是每天能摄入豆制品。怎么解决这个矛盾呢？

超市有一些盒装的豆腐或豆腐干等，保质期在5-7天左右。可以买两盒作为一周的食用量。

六．白领一族怎么吃？

    白领一族，单位有食堂的，食堂菜谱里有豆制品的一定要吃，不要觉得食堂为了省钱而做豆腐，就不吃或少吃。

     在外就餐时，如果饮料中有豆浆，可以选择豆浆，而不要选择碳酸饮料。

     温馨提示：日本豆腐是鸡蛋做的，和豆制品无关。

七．如果做不到《膳食指南》的量怎么办？

   《膳食指南》中每天的推荐量我个人觉得还是比较难达到。我举例一天的量（一个人的量）：中午吃肉末豆腐（豆腐100g），晚上吃凉拌腐竹黄瓜（腐竹10g）+一杯豆浆（200ml）。这样能达到一天摄入40g的要求。

    我们只要注意到豆制品在我们平时膳食中的重要性，有意识的注意豆制品的摄入，对于我们的膳食平衡一定大有好处。

参考文献：

[1].《中国居民膳食指南》[M].拉萨：西藏出版社.2010.

[2].《中国城乡居民食物消费现状及变化趋势》[J].中华流行病学杂志,2005.

                                                    房汝敬营养师
                                                                                                                      QQ：376731939
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