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  俗话说：冬季进补，来年打虎。立冬补一冬，来年无病痛。

  中医认为药补不如食补，国人讲究药食同源，食补也可以抵御冬天的严寒，补充元气。从中医养生角度来看，根据“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，冬属水，味属咸，宜潜藏阳气，重点要滋阴补肾，以养肾气。所以冬季是进补的黄金季。冬季进补也是我们的传统习俗，冬至时节，民间还有立冬补冬的习俗。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗减少。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。

  每每冬季最常吃的就是羊肉汤。不管是炒着吃还是炖着吃还是涮着吃，都深受大家的喜爱。

羊肉羊杂有哪些营养价值呢？

  羊肉，赛人参。其味甘性温，入脾胃肾经。益气补虚，补气壮阳。生肌健力，抵御风寒。做为温热护阳之品来抵御寒冷。特别适合于畏寒怕冷，四肢不温的阳虚体质的人。从营养的方面，羊肉肉质细嫩，含有丰富的蛋白质(约20g/100g)和矿物质，脂肪低。也有很好的补益作用。

  羊杂的营养也很丰富，主要是内脏因含胆固醇高而害怕吃。其实我们应该科学评价胆固醇，胆固醇是参与细胞膜和神经纤维的组成，内分泌腺合成内固醇激素的原料以及维生素D3的合成原料，维护血管壁的弹性等，每天需要300mg。过多摄入胆固醇，可引起血脂的升高。羊脑花的胆固醇就特别高，达2004mg/100g，不建议吃。而羊肝胆固醇达349mg/100g，但是羊肝的VA含量非常高，VB1、VB2、VE也很丰富。建议适量吃，最好每周1-2次。

羊肉怎样吃更有补益作用呢？

  首先是搭着吃，营养更全面。

羊肉配羊杂，按3：1的比例搭配。羊肉配蔬菜，特别是白萝卜，卷心菜，还有时令绿叶菜豌豆尖，茼蒿，小白菜，山药等。羊肉搭配菌类做成羊肉包或羊肉粥。

  然后是炖着吃，有益于营养物质的释放和吸收。

比如清炖羊肉，原汤原食，加入蔬菜提香去腥（芹菜叶，洋葱，西红柿，胡萝卜），还补充VC，纤维素，葱辣素，番茄红素，β-胡萝卜素等营养素，从而增加耐寒能力和对寒冷的适应力。

  也可以添加中药做成药膳吃，更能起到补益的效力。

如黄芪当归生姜羊肉汤，就特别适合于年老体虚，产后体虚和怕冷的人。

吃羊肉有什么禁忌呢？

  羊肉是温性的，发热、牙痛、流鼻血、口舌生疮、咳吐黄痰等上火时不宜食用。急性感染或急性肠炎时，不宜食用。夏秋季气候燥热，也不宜食用。

  冬季吃羊肉确实有很好的补益作用，但也不能天天吃，还是要食不过量，食物多样，平衡膳食。