金秋时节，金桂飘香，肥美的螃蟹上市了。但是你知道怎样吃螃蟹会更营养更健康吗？

鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很值得佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”中华民族是较早懂得吃蟹的民族，在很多文献中都有记载。

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通筋络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗铁打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素等，对身体有很好的滋补作用。也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。其蟹壳中含有甲壳质，可提炼一种ACOS-6的物质，具有低毒性免疫激活性质。动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增值和转移。此外，螃蟹对结核病的恢复有辅助作用。维生素A高于其它陆生和水生动物。维生素B2比一般鱼类高出6-10倍。每100g河蟹可食部分含蛋白质17.5g，脂肪2.6g，磷182mg，钙126mg,铁2.9mg.蟹壳中除含有丰富的钙外，还有蟹红素、蟹黄素、虾青素等。

在吃螃蟹中注意以下问题：

1、  选螃蟹的四大特征（河蟹大闸蟹）

一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑斑。三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。四是金爪，蟹爪金黄。

2、  清蒸螃蟹的小妙招

先用草绳捆好蟹（去掉皮筋），将蟹翻身白肚朝上放蒸盘，加入葱姜丝祛腥。开锅上汽15分钟变色即可。

3、为什么螃蟹会发烧呢？

活的甲壳类动物的体色因种类和环境的不同而不同，但只要把它用甲醛浸泡或者加热，都会变成红色。因为生物体内的色素蛋白质在受热的时候发生变性，释放出游离的虾青素而呈红色。生活中含有虾青素的食物有藻类、虾类、蟹类、贝类等。

4、螃蟹和柿子相克吗？

首先螃蟹和柿子相克的说法是不存在的。

中医认为蟹与柿子均属寒凉食物，脾胃虚寒和胃肠功能不好的人吃了会有腹痛、腹泻等。所以在吃螃蟹时就有一些小妙招。加葱姜一起蒸，最后蘸姜汁一起食用，不要吃得太多。间隔1h后再吃一点柿子是没有问题的。

以上就是营养师为大家推荐吃蟹的一些小妙招，你学会了吗？