苦瓜助你度苦夏

http://s6/mw690/003UhUHqzy6JNKhuk0Ra5&690

随着夏至的到来，天气也变得越来越热了，而人们也变得越来越懒，食欲不振，这就是所谓的“苦夏”。俗话说以毒攻毒，其实也可以苦攻“苦”，就是用苦瓜帮助你度这艰难的“苦夏”。

苦瓜最然苦，但是凭借其极高的营养价值风靡餐桌，苦瓜中的VC含量丰富，比我们熟知的番茄、柠檬还要高出好多，而VC的抗氧化、维持机体免疫力等等功能，已经被大家所熟知。苦瓜中还含有较多的脂蛋白，也可以帮助人体提高免疫力。最重要的是苦瓜有泄火解暑，健脾开胃，增加食欲，促进消化的功效，如果你也有“苦夏”的问题不妨多吃点苦瓜。

苦瓜还被称为“地里长出来的降糖药”，是因为苦瓜中含有类似于胰岛素的物质，对糖尿病患者来说，是夏天非常适宜选择的一款食物。

固然苦瓜有这么多的好处，但是这太苦的口感让很多人望而却步。人类的智慧是无情无尽的，在不断的摸索过程中总结出了很多去除苦瓜苦味的方法，比如说焯水，因为导致苦味的原因是苦瓜中的苦瓜素，这种物质是溶于水的，焯水可以去除一部分而降低苦味，焯水后凉拌是非常美味的；苦瓜中间的白心是最苦的，去除后也可以减少苦味；除此之外，还可以搭配其他食物来掩盖这苦味，比如搭配水果、牛奶或者蜂蜜打成汁来喝，不管是冰镇还是常温，都有清热解暑的作用，对于老年人还可以降压、降脂。在炎炎夏季，如果把一些甜饮料换成美味的苦瓜饮料，不乏是一种健康又美味的做法。

苦瓜的苦味来源苦瓜素是一种生物活性物质，具有降血糖、抗菌、调节免疫的功能，所以如果能接受这个苦味，可以选择苦味更浓的，其中纹路越密，味道越苦，当然苦瓜素也越丰富。选择苦瓜也是有讲究的，看纹路是一方面，还可以看表面的小疙瘩，疙瘩越大、越饱满，肉质越厚。

苦瓜的美味和营养价值已经让人垂涎欲滴，就然这美味的苦瓜，助你清凉一夏、健康一夏吧！

国家二级公共营养师：蔡政稳

北京营养师俱乐部讲师  

     QQ：475821076     

新浪微博@蔡政稳营养师