教你打好“限盐”持久战

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在我们的饮食习惯中，咸味是最基本的味道，日常生活中的咸味自于食盐。正是因为咸味的存在才让餐桌更加丰富，但是几乎所有人的食盐摄入量是超标的，这就让高血压的患病率大大增加，可见限盐革命尚未成功，我们仍需努力啊！

限盐是一生都要坚持的事业，想要打赢这场持久战，不但需要优良的兵器、精湛的策略，还需要练就一身的技能。做好以下四方面，让你驰骋限盐沙场。

“限盐兵器篇”

所谓限盐兵器就是常说的限盐工具，日常生活中常用的限盐工具有限盐勺和限盐壶，更有奇思妙想的啤酒瓶盖，去掉里面的白色内皮满满一瓶盖是6克（推荐摄入量在6克或一下），刚好是一个成年人一天的需要量。

“瞒天过海篇”

       俗话说“咸香、咸香，不咸不香”，所以控制了盐的用量就会导致新的问题，就是食物味道不好，让人没有食欲，为了弥补这一不足，就需要一些策略来“漫天过海”了。第一招用酸，因为酸味有助于提升咸味，扩大食盐的作用，可以用醋（要选择配料中没有钠盐的），也可以用一些酸口感的食物，比如番茄；第二招用辣，辣味能够促进食欲，就算咸味不大也不会对食物味道影响太大，在这里辣椒绝对算是一员猛将，还有葱姜蒜也可以来帮忙；除此之外还可以利用食物本身的特殊风味，比如洋葱，不管是作为主菜还是配菜味道都是极好的。

“火眼晶晶篇”

人在江湖漂，哪有不挨刀，要想不挨刀就要具备一定的特殊技能。因为很多食物中存在着看不见的隐形盐，比如酱类、腌菜类、腐乳以及酱油、味精、鸡精等调味品，除了要关注其中的食盐外，还要关注“钠盐”，因为对血压造成影响的罪魁祸首就是钠离子。另外对零食也要额外关注，我们国家要求包装食品必须标出食品中“钠”的含量，可见这也是影响我们健康的一大因素。想要发现这些食物中的盐，就需要练就一双火眼晶晶，把看营养成分表作为买食品之前的必做事情。

“出门在外篇”

我们能控制自己做菜少放盐，却不能要求饭店厨师少放盐，所以在外就餐时候就要注意了，一方面尽量选择清淡的食物。如果实在没有办法，可以用白开水涮涮，也可以让我们少摄入一些盐。需要提醒的是，外面的饭菜不但存在盐的问题，还有油和卫生的问题，所以尽量少在外就餐。

如果能够保证做到以上四个方面，相信这场持久战会打的更漂亮。俗话说“言多必失”是说的失误，而盐多也必失，失去的是健康，所以希望大家一定要把限盐重视起来。

国家二级公共营养师：蔡政稳

北京营养师俱乐部讲师     

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