“限盐”你做到位了吗？

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    由于高血压的患病率逐年增加，高血压又与食盐摄入量有着密切的关系，所以全民都在限盐。跟多人都知道每天食盐的摄入量最多为6克，但这只是针对于健康成年人，并且其中的食盐并不是单指烹调食用盐，那么还有什么里面也含“盐”呢？下面就随营养师走进盐的世界吧！

一、限盐的实质是什么？

    食盐的主要成分是氯化钠，进入人体后以钠离子和氯离子的形式存在，其中的钠离子才是与高血压的产生密切相关的。钠和钾共同来调节机体的晶体渗透压，钠主要存在于细胞外液。当钠摄入过量的时候，会引起血管内渗透压的增高，水分从渗透压低的血管壁细胞进入渗透压高的血管中，使血流量增大，血压升高。长期的高钠饮食，最终会导致高血压的产生。以上原理也是为什么偶尔吃的较咸时，总会口渴的原因。所以限盐的实质是限制钠元素，并不是单纯的控制食用盐的摄入量。

二、含钠食物

    钠普遍存在于各种食物中，但是人体钠的主要来源除了烹调食用盐意外还包括以下几种：

1、某些调味品  比如味精的主要成分是谷氨酸钠，以及少量的氯化钠；酱油中的食盐的含量可达到12%-14%，减盐酱油的含盐量也有5%-9%；以及其他某些调味品中也会含有部分含钠盐。

2、腌制食品、酱类和腐乳  一些腌制的小咸菜总会出现在人们的餐桌上，尤其是一些学校或企业的食堂中，早餐中一般都会有咸菜或者腐乳。咸菜、酱类以及腐乳中的含盐量可想而知会有多少了，经测定一块腐乳中的含盐量可达到5克，所以此类食物要少吃。

3、含盐的饼干、果脯等零食  果脯中不仅含糖高，很多也会含盐高。同时随着减肥热潮高涨，很多人拒绝甜食，所以一些含盐的零食就被人们所接受，这些都可以增减膳食中钠的来源。

4、含钠的食品添加剂  比如苯甲酸钠和丙酸钠作为防腐剂，亚硝酸钠作为护色剂用于食品工业中。

5、其他一些含盐的食品。

三、学会看小标签中的钠

    我们在买东西的时候要养成看小标签的习惯，配料表中带“钠”字的成分，以及食用盐都是食品钠的来源。食品中的含钠量会在营养成分表中表示出来，如果平时吃这类食物比较多的话，控制三餐饮食中的食盐就显得次要了。

    总之，健康的身体需要健康的饮食，限盐的根本是限钠，希望大家都明确这一点。

国家二级公共营养师：蔡政稳

QQ：475821076   

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