离不开板栗的金秋

http://s16/mw690/d564a4fctx6CZVoV3DV8f&690

    “果中有三美，有冀山之栗”板栗自古就是人们推崇的美食，其营养价值丰富。入秋九月十月，就是板栗的成熟期，大街小巷充斥着糖炒栗子的吆喝声和香味，让人不禁驻足。在这丰收的季节，一起来真正认识一下板栗吧！

1、板栗的简介

    板栗原产于我国，已经有两千多年的历史了，起初多见于山上，后来被人们发现，开始人工种植。品种很多，果实被用于许多菜肴或者食品中，不管男女老少都非常喜欢。

2、板栗的营养价值及功效

    板栗营养丰富，不管是入菜炒还是糖炒都是及其美味的。按每一百克可食部计算，其中碳水化合物的含量可达46-78克，蛋白质含量可达4.8-5.3克,但脂肪含量仅有1.5克，不但可以给机体提供能量，还提供丰富的蛋白质；维生素A含量丰富可达40微克视黄醇当量，维生素C为36毫克，比很多水果含量都要高，以及高达240微克的胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A原，维生素A以及维生素C都具有抗氧化、抗衰老、清除自由基的功能，同时维生素A还对我们的眼睛和免疫功能有好处；不仅如此板栗还含有钙、磷、铁等矿物质，对人体的生理功能具有重要作用。经常适量摄入板栗能够很好的改善我们的身体健康。

    中医认为：板栗有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，尤其是对脾胃不和的人以及老年人意义更大。

3、关于糖炒栗子

    最近看见小贩卖的糖炒栗子很多都是“开口笑”的，问老板为什么栗子都是开口的，他的回答是：开口是为了好剥，的确如此，但是有没有考虑过这样会带来什么健康问题呢？

   正常情况下，糖炒栗子是用麦芽糖、饴糖或者其他糖类，但是有些商贩炒栗子的时候会加糖精钠等甜味剂，糖精钠摄入过多会导致血压升高，增加患高血压的风险。栗子壳有很好的保护作用，糖或者甜味剂以及其他杂质物质会被阻止在外面。如果是开口的会避免不了上述物质粘附，进而进入人体。再者栗子虽好，但是也不宜摄入过多，开口后剥起来相对容易，导致吃的多。所以建议不要吃开口的栗子。

健康小贴士：

1、糖被炒以后，会粘附在板栗壳上，吃的时候容易黏在手上，为了避免被带到体内，吃的时候一定要注意卫生。

2、不要买太油亮而不黏的糖炒栗子，因为有的商贩为了卖相好看添加石蜡。 

                                          国家二级公共营养师 蔡政稳

                                               QQ：475821076

                                           新浪微博 @蔡政稳营养师