柿子椒的多彩生活

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    食物的生活也可以很丰富多彩，就像柿子椒，有绿、红、黄三种颜色，中医认为：青色养肝，红色入心，黄色健脾，五脏养三脏，可见柿子椒的营养价值之高。同样在营养学上，柿子椒也颇受推荐，那么柿子椒到底有哪些营养价值呢？下面共同学习一下。

1、极其丰富的维生素C

几种常见食物的VC（mg）含量对比：             (以每100g可食部计算）

    通过上表对比可以发现：柿子椒的VC含量超过了番茄、柑橘甚至是柠檬，我们知道VC具有很多生理功能，首先具有有高效的抗氧化作用，可以减轻抗坏血酸过氧化物酶的氧化能力，有效预防坏血病的发生；其次能够清除体内自由基，抗衰老的作用；同时VC还有促进胶原蛋白的合成，让我们的皮肤更有弹性；不仅如此，维生素C还有促进铁和叶酸的吸收、解毒和预防癌症的作用。

2、富含维生素K

    维生素K能够调节凝血蛋白质的合成，许多凝血因子依赖于维生素K才能发挥凝血最用，可以有效预防坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。同时钙化组织中的有些蛋白质的活化也需要维生素K的参与。缺乏容易出现不可控制大出血风险、软骨钙化和严重变形的骨质生长、不可溶的钙盐沉积在动脉壁上。

3、植物活性物质—辣椒素

    辣椒素是辣椒中提取的一种成分，化学名称为草香壬烯酰胺，不溶于水，溶于有机溶剂。研究表明：辣椒素能够刺激周围神经纤维，引起血管扩张，血流加快，带走炎性物质的作用。同时辣椒素还有提高运动能力的功能，以及镇痛的作用。已经用于治疗某些疾病的药物中，比如浅表性疼痛、银屑病瘙痒等疾病。

4、其他微量元素

    除以上营养素之外，柿子椒还含有多种B族维生素、胡萝卜素、维生素E以及矿物质硒，其中胡萝卜素每百克可食部含量在76ug，是维生素A的良好来源，维生素A被称为“视黄醇”，维持人体正常的视觉功能，预防夜盲症。硒元素每百克可食部为0.38ug，有研究显示，硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性，有助于降低血糖，改善糖尿病症状，有效预防克丁病的发生。

    本文主要介绍了柿子椒的营养成分，包括维生素C、维生素K、辣椒素以及其他一些微量元素和矿物质的作用，既然了解了，就可以适当多吃一点，需要注意的是如果涉及到需要辣椒素先关药物的情况下，一定要遵医嘱。希望所有人吃的健康。

                                  国家二级公共营养师 蔡政稳

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