葡萄酒特殊情况下断塞的处理

      上次分享了葡萄酒塞断在瓶中的处理方法，那么大家要问怎么又出来个特殊情况下的处理呢？何为特殊情况呢？​

      比如说起泡酒断塞了，你怎么办？​

      怎么可能？起泡酒怎么会断塞呢？从来没遇到过！​

      起泡酒断塞这件事虽然非常少见，但也不是绝对没有。糖度较高的起泡酒偶尔会让塞子与瓶身粘连，如果瓶塞比较脆弱，瓶内气压又不足，就有可能发生这种情况！​

      当你优雅拿着一只半甜或甜型的起泡酒，绅士的撕开封帽，拧掉酒帽。缓缓的拧动瓶身，等待着那声女神的叹息，迎接周围崇拜的目光，结果尴尬了。女神没有叹息变成女汉子沉默了。你误以为是女神的羞涩，加大了力气，更悲催的事情发生了，塞断了！​

      这时候你该怎么办？

      不要急，你会优雅的开酒，不重要，重要的是你能优雅的面对的各种突发情况！这时候再开起泡酒，首先要考虑的是安全问题了，经过折腾这时的起泡酒比较暴躁了。最安全的办法是先用酒刀钻透酒塞后再钻出来，释放里面的气压，然后在用酒刀，取出酒塞。

      这时候反而这个小插曲会更能显示你的专业！​

      对你没有想错，这是用来开酒的，左边的叫做波特钳，右边的大家都认识，一根羽毛，这是我认为最复杂的开酒方式了！

      在国外，开启老年份的甜酒或者波特酒的时候会用到这两种工具。​

      老年份的甜酒，塞子长时间的受甜酒侵泡，不仅会整个黏在瓶子上，而且更容易拉断。良好的密封性，和甜酒内的微氧化现象容易在瓶内形成负气压，通常一拉塞子，就会看到剩下的塞子从容跳水了！

      国外会用波特钳和羽毛来开启这样的酒，以避免断塞的发生。

      他们会把波特钳在火上烤到红热，然后用弧形的部分夹住老酒瓶颈处高于液面的位置，加热一分钟。

      加热完毕后，用羽毛在冰水里轻轻一蘸，然后潇洒的轻轻拂过加热的位置。已达到高温度的玻璃会因为受热不均而断裂，“啪”的一声，瓶颈处齐齐断开，就这样开酒成功了！

      当然这种方法对技术要求是很高的，需要专业度，在家里操作也是不太现实，但是不妨碍我们了解更多的葡萄酒知识！​

      如果你开启的甜酒或波特酒年份没有那么老，酒塞还没有变成玻璃塞（酒塞完全和瓶身黏在一起，融为一体。）我们也有简便的方法。​

      先用开瓶器快速钻入瓶塞，稳定住状态，再用双片式木塞拔除器插入，将酒塞慢慢的提出来。具体情况也要根据酒塞的实际情况操作！​

      ​要品尝一瓶好酒，尤其是岁月沉淀的老酒，我们在感受它的美妙的同时也要能从容面对因为陈年而给我们设立的考验!这样我们才会更加珍惜，虔诚的去感受岁月赋予葡萄酒的神奇魅力！

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                                                                                                      岳   镕   泽

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