波尔多葡萄酒地理名词（一）左岸VS右岸

       http://s13/bmiddle/003TuMf7zy6M15ZwzdW5c&690

    多年前刚刚接触葡萄酒时，在葡萄酒展会上听别人品酒时提到诸多的名词，满脸羡慕。看到一大哥摇晃着酒杯，浅尝一口道：“这酒不错，典型的右岸风格，不错！”哇！满脸的崇拜！

多年后也进入了这个行业，慢慢的学习，知道了，虽然葡萄酒在国内盛行，但是文化还是较贫瘠。多年前不仅是葡萄酒的爱好者，就是从事葡萄酒的销售者都是是懂不懂，一大推似是而非的名词，就可以成为专家。我好想问问多年前的大哥，您是怎么拿着一款梅多克（Medoc）的酒喝出典型的右岸风格的，你对得起我这么多年的崇拜吗？

对于葡萄酒我们听得最多的就是波尔多，而对于波尔多出现最多的则是，名庄、左岸、右岸、梅多克、圣埃美隆这些词，那么今天我们就来聊聊何为左岸、右岸。       
    在法国最耀眼的葡萄产区波尔多（Bordeaux），有三条母亲河，她们给予了波尔多产区灌溉和保护，赐予波尔多葡萄园生机和活力，孕育出波尔多悠久的历史人文、繁华的农工商业。她们是加龙河（Garonne）、多尔多涅河（Dordogne）、两河交汇而成吉伦特河（Gironde）。在吉伦特河左边的产区被称为“波尔多左岸”，右边的则被称为“波尔多右岸”，而在加龙河、多尔多涅河两条河交会中间的石灰岩台地，称为“两海之间”。这就构成了波尔多三大产区：左岸、右岸、两海之间。

左岸作为五大名庄的孕育地，较早被大家熟知，而右岸后来崛起，被国内葡萄酒爱好者与进口商所青睐，那么我们从气候、土壤、酿酒葡萄、酿酒风格、产区等方面来看看左岸、右岸到底哪个更出色。

左岸VS右岸  土壤、酿酒葡萄与风格

左岸：

地势比较平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境。适合赤霞珠的生长。

红葡萄主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，少量种植梅洛（Merlot）、味儿多（Petite Verdot）和马尔贝克（Malbec）。白葡萄主要是赛美容（Semilion）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

        http://s2/bmiddle/003TuMf7zy6M0XBsWINd1&690

    赤霞珠是公认的酒中皇帝，是波尔多左岸的灵魂，如果没有赤霞珠波尔多葡萄酒的魅力会大大减少，许多顶级酒都是用赤霞珠酿造。如波尔多五大名庄，拉菲、拉图等都是用赤霞珠酿造的顶级酒款。赤霞珠包含了丰富的香气和口味。在未完全成熟的时候，一般草本清香和辣椒的辛香味较重，但当它趋于成熟后，就会散发出黑莓的香味。采用成熟赤霞珠酿成的葡萄酒酒体丰满，单宁柔顺，黑樱桃味非常明显。赤霞珠和橡木桶具有很高的亲和度，这带来了隐隐的香草、松树、檀香木、烟草、咖啡、麝香以及香辛料的气息，赤霞珠本身的单宁与橡木桶带来的单宁使葡萄酒的结构更加坚实，使得葡萄酒十分适合陈年。

所以左岸的酒的风格往往是高酸、高单宁，浓烈，风格偏于“强劲”。

右岸：

波尔多右岸的土壤类型主要是黏土，酸性土壤，延展性佳，但不易排水，最适合梅洛（Merlot）的成长。

酿酒葡萄主要以梅洛为主，品丽珠（Cabernet Franc）种植较多，少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。

                http://s14/bmiddle/003TuMf7zy6M0XDzPY14d&690

      如果说赤霞珠是酒中皇帝，那么梅洛就是酒中皇后，右岸是梅洛的天堂，赤霞珠、梅洛隔河相望，竞相争艳，为我们带来了众多顶级的波尔多红酒。与赤霞珠相比梅洛的酒体更为丰满，口感更为柔顺，适合在年轻时饮用。梅洛柔和的口感凸显出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的味道，圆润顺滑的口感也使得梅洛比赤霞珠要更加容易令人接受。但是梅洛的香气和风味都不及赤霞珠浓郁，单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低， 因此陈年潜力不及赤霞珠。梅洛的代表做就是右岸的波尔多酒王——柏图斯（Petrus）。柏图斯酒庄通常都会较早地采摘梅洛葡萄以保持葡萄酒的酸度，来保证延长陈年的时间。

所以右岸的葡萄酒的风格通常是酸度适中，丰满，易于接受，风格偏于“柔美”。

左岸VS右岸  产区分级

左岸:

最被大家熟知，也是被大家认为是选择好酒的依据的是法国波尔多1855年梅多克列级酒庄，包含了61座顶级酒庄。著名的五大名庄，拉菲、拉图、玛歌、木桐、奥比昂就是该分级上最顶级的五大一级庄。

左岸最被大家熟知的产区当属梅多克，其中的上梅多克、波亚克、玛歌产区是好酒的代名词，左岸的格拉夫、苏玳、巴萨克（Barsac）都是出品顶级酒的优质产区。

右岸：

主要的分级制度是1955年，圣埃美隆葡萄酒商会创立的圣埃美隆列级酒庄分级制度，分为两大等级，一个是一级列级酒庄(Premier Grand Cru)，另一个是列级酒庄(Grand Cru)，其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。

右岸最知名的产区就是圣埃美隆（Saint Emilion）、弗龙萨克（Fronsac）和波美侯（Pomerol）。

右岸有许多知名的酒庄，如圣埃美隆的白马庄、欧颂庄、金钟庄，波美侯的波尔多酒王柏图斯、里鹏庄，这些都是世界葡萄酒爱好者热捧的顶级酒庄。

了解了波尔多左岸、右岸之后，无论你认为哪个产区更出色，还是你比较喜欢哪个产区，不可否认的是波尔多左岸、右岸的顶级酒庄永远是葡萄酒热爱者追逐的殿堂，顶级佳酿的圣地。

                                                  岳  镕  泽