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说起寿司，会有这样的感觉，美食、精致、营养……简直就是“色、香、味、意、行”的完美结合，原来我也是这样认为的，直到昨天，做到回转寿司店里，才觉得是错误的，是一个美丽的误会。它真的不是我们所想象的那麽健康。

误会一：原产地

寿司，一想到大家会想到日本，但它的祖籍是中国，并从长安（今西安）传至日本，所以，寿司的故乡在长安。

误会二：寿司是热量低的食品

寿司，说道这里我也很喜欢吃，但其营养我们来做一些分析。常见的寿司一枚含有大约70卡热量，热量大约和一碗粥相同，碳水化合物含量相当于1片面包。

中午，当您吃饭的时候，您可以吃掉几枚寿司呢，大约在7——10枚左右，热量在490kal—700kal之间，我这里仅仅说的是，最基本的寿司，如果是生鱼片或是其他的，热量会更高。如果这时，你在喝一点味增汤、或是海鲜汤以及八爪鱼之类的食物，热量可想而知。但大多的食客会自以为在享用一顿低热量的健康午餐。

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误会三：寿司的种类很多，其配菜也很多，是食物多样的典范。

这点，我承认，寿司的种类很多，但是它的种类或是基本配料，海鲜或是贝类、鸡蛋、紫菜、黄瓜条、胡萝卜、水果粒，但是寿司的黄瓜条、胡萝卜、水果很少甚至有的款式还没有，这样是不符合膳食指南的要求，但有人说道紫菜，那我们就说说紫菜到底有多少。寿司卷以薄薄一层紫菜包裹。（紫菜富含纤维素、铁、钙、钾等营养物质）吃6枚卷寿司你吃到的紫菜总共才1克——这里面的铁和钙元素还远远不到女性每日所需的1%。所以，寿司里那一丁点黄瓜条、胡萝卜所含的营养元素也是微不足道的。

误会四：寿司的饭团也是很有营养的。

寿司的主料是粘粘的米饭，大约可占整个寿司成分的60%——75%。同白米饭一样，寿司米经过精加工，损失很多维生素、矿物质和纤维素，所以正是这些黏黏的米饭填饱了我们。

　  也就是说，你所谓的“健康”寿司午餐就是一团团精加工又含糖的碳水化合物，而其它的营养成分很少。

误会五：寿司是低盐食物

寿司你看那很鲜美，那盐一定是很少了。哈哈、可能又错了，寿司所用的芥末、酱油、醋，都有很高的钠。那我干吃寿司，不会有错吧，寿司的米团也是含有盐的，还有它的贝类、鱼类，以及寿司姜，经腌制都还有盐分，盐吃多了的坏处，我就不多说了。

按你这样说，寿司就是一垃圾食品了，我想告诉大家，没有垃圾的食物，只有垃圾的搭配，如果你用寿司减肥，或是认为它是很健康的食物，那就大错特错了。这里面我还没给大家说如果在食品安全的问题上问题。

所以，再吃寿司的时候，大家一定要记住，一定要多点一些蔬菜，少吃几枚寿司，在环境优美的寿司店里，或是在家制作当中，来享受食物给我们带来的乐趣。

                                                                                                                 国家二级营养师 沈思同

                                                                                                                 新浪微博@营养师沈思同

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