低调奢华有内涵——魔芋

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小的时候，有那么一段时间非常爱吃“塘坝鱼”，但不知道里面的有一种类似于豆腐的配菜是什么，便回去翻书，才知道这种类似于凉粉和豆腐之间的食材叫做魔芋，有很高的营养价值。陕西省南部地区便是主产地之一。

说起魔芋，小资的朋友可能会经常会在饼干上看到这两个字“蒟蒻”，这是大陆以外的华人地区以及汉文化圈对魔芋的称呼。

我为什么说魔芋是地调奢华有内涵呢，那就要分析分析它的营养了。

首先是魔芋富有很高的植物化学物质葡萄甘露聚糖，它具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，可填充胃肠，消除饥饿感，魔芋所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；

魔芋中含还有有一种凝胶样的化学物质，具有防癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。

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魔芋的植物化学物质和它本身所具有的丰富的矿物质、维生素以及膳食纤维，就为一些慢性病人群和一些慢性病提供了很好的食疗效果。

1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、降低胆固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

3、减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者：魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。

4、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有很大帮助。

5、充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。

这是魔芋的一些保健功能，那同样也有一些副作用。

生魔芋有毒，必须蒸煮3小时以上才能食用。魔芋含有大量膳食纤维，食用过多会引起其它营养素的吸收，并会导致腹泻与消化不良。

大家看看魔芋是不是低调奢华有内涵呢，如果有机会可以来尝尝魔芋，我请客！