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    核桃和大枣都是陕西的土特产，核桃在陕南、枣在陕北。

我们先来说说核桃，大家都知道核桃是健脑果，益智果那我们就说说他为什么益智健脑。

核桃为何补脑?

由来：李时珍在《本草纲目》中指出:“补肾通脑，有益智慧。”为什么?从核桃的外形来看，打开核桃壳，由于核桃的果仁长得很像哺乳动物的脑子，因此，传统上都认为核桃具有补脑的作用。

那营养学又是怎样看待核桃补脑的或者核桃有适合哪些人群食用。我们长期从事脑力劳动的白领或是学生，可食用核桃可补脑健脑。

  现代营养学研究表明，核桃仁中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，其中不饱和的双健具有与其他物质相结合的能力，能促进胆固醇的代谢，利于提高大脑功能。人体的大脑组织细胞主要是由60%的结构脂肪（不饱和脂肪酸）和35%蛋白质所组成。

核桃之所以具有较好的健脑功效，是因为核桃脂肪中含有70.7%的亚油酸，12.4%的亚麻酸，这些都是分子较小的不饱和脂肪酸，还因为核桃中含有多种微量元素（特别是锌元素），它们都是大脑组织细胞结构脂肪的良好来源。

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充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能。

     看到这里我们就知道，核桃为什么可以补脑了，下回我们说说红枣为什么被称为补血的第一食品。

                                                                                                                                             营养师 沈思同