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 豆腐，被西方人认为是中国的第五大发明，因其营养价值被国人给予很高的评价。在腊月二十五这一天，就有“二十五、磨豆腐”之说。豆腐的发音与“头富”音相似，所以这也是国人对豆腐的另一种评价。

 国人都了解，豆腐及其制品里含有大量人体所需的营养成分，对人体有很大的好处，多吃有利于健康。但更多的人不知道，豆腐也有不好的一面，我今天就给大家介绍一下吃豆腐的禁忌以及搭配。

      豆腐不适合跟很多食物一起食用，两种不同物质的食物一起食用，会破坏两种食物的营养价值，会给人们的身体带来危害，下面给大家介绍几种不是和和豆腐一起食用的食物。
    豆腐要与含草酸高的食物一起吃的话，需将烹饪方法改变一下，如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、等食材含草酸高。以菠菜为例菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的。所以在豆腐和草酸类食物一起食用可需注意了。

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     怎样发挥豆腐的最佳营养，或是换句话说，吃豆腐究竟是单独食用好，还是与其它食品搭配烹调好呢？

　  个人认为，豆腐是不适合“独身”，我们还是最好给它找个“伴侣”。食物当中的蛋白质营养价值的如何，是和蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例息息相关的。如果蛋白质当中的氨基酸种类齐全，数量也较多，并且相互之间的比例合适，那么，这种食物蛋白质的生物价值就相对较高，也就是说其营养价值非常高。否则的话，即便食物中蛋白质的含量再高，它的营养价值也不能和蛋白质含量成正比。

　　豆腐当中的蛋白质含量虽然很高，但是它的蛋白质中有一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一来，它的营养价值就大打折扣了。我们该如何让其营养最大化呢？办法也非常的简单，只要用动植物食品与豆腐一起烹饪就好。比如说：在豆腐中加入各种肉末，或是用鸡蛋裹豆腐油煎，都可以起到丰富其蛋白质含量，提高其营养吸收的作用。

除此以外，虽然豆腐含有一定丰富的钙质，如果单独吃豆腐的话，人体对其钙质的吸收利用率非常的低。这时我们需要为豆腐找个含维生素D高的食物作伴，就可以借助维生素D的功效，让人体对钙的吸收率可提高20多倍之多。譬如黄花鱼等海产品烧豆腐，这道菜品不但味道鲜美，而且搭配得很科学。

　   我们最好可以将海带或其它含碘高的海产品与豆腐一起烹饪。因为豆腐当所中含有一种皂角甙的物质，皂苷可有效的防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，如果长时间食用，非常容易引起体内碘的缺乏。所以海带与豆腐同煮，是个非常完美的饮食组合。

大家看到这些是不是对豆腐有了更深层次的理解呢，就在今天，品味年俗吧！

                                                                            国家二级营养师 沈思同