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“这么好多天，都在仙境一般”，“都不知道该吃些什么啦？”这是我无意听到两个人的对话了，我也想了想该吃些什么。

枸杞炖银耳，是最先想到的。不光这文化，就说说它的营养价值，在这天，这节气都算不错。

这是由两个时代的名相相辅相成而来，汉张良、唐玄龄，这两个人的名字让多少人敬礼膜拜。

相传西汉开国元勋张良看到刘邦大肆杀戮功臣名将，深感自危，决心激流勇退，辞官隐居山间后经常采集银耳炖食，以示清白。到了唐朝，开国功臣房玄龄、杜如晦都当上宰相，他们认为大丈夫不能只图个清白，如果死得有价值，抛头颅洒热血又有何妨？于是在炖银耳中加入枸杞，寓意为人既要清白，又要不怕死，此菜由此留传至今。

它不但是秦地筵席上一道珍贵名羹，还是老少咸宜、大众喜爱的滋补佳品。它流传千年而其势不衰的原因何在呢?恐怕不仅仅是因为历史优美传说有关系更是味道甘美、滋补效能高，简单易做有关。

我们简单分析一下枸杞炖银耳的营养价值：

银耳营养功效：

1、 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

枸杞营养功效：

枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、 减肥、 抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、 排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。另外，还能起到美白作用，这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力。

所以枸杞炖银耳在雾霾天和深秋季节有很好的食补效果。

看看这些大家可要对症下“药”了，这个做法也很简单

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制作方法：

（1）将枸杞子、水发银耳拣去杂质，洗净，沥干水分。

（2）将银耳、冰糖放入砂锅，注入开水1000克，用小火煨炖。

（3）将枸杞子、白糖放碗内，注入开水50克，上笼用旺火蒸20分钟。

（4）待银耳炖至糊状时，将蒸好的枸杞子连同汤汁一起倒入炖银耳的砂锅中搅匀，再炖片刻，出锅装入汤盆即成。

大家可以在这时节回去为家人、爱人炖上一碗，枸杞炖银耳，增加增加爱的能量了。

国家二级营养师沈思同

QQ：342545837