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西安人天生是幸福的，在这里有“八水绕长安”的典故、有“八水润西安”的实施方略，在我们生活的旁边有着很多亲水公园和湿地公园，南湖、汉城湖、浐灞湿地公园以及秦岭腹地的各个峪口，每到周末和节假日都好不热闹。我们西安人喝的就是来自秦岭最高峰太白山的二爷海的水——天然矿泉水。

虽是天然矿泉水但进入到我们的千家万户，还是要经过水厂处理，这样很多的问题就暴露了出来，水应该怎样喝。

对人体有益的饮用水不外乎三个条件：1、矿物质浓度的平衡；2、水温；3、是否有不纯净物；

在我们城市当中大部分家庭引用的还是自来水，当中就使用了漂白粉，让水变得干净、安全。但同时这里面最大的问题还是漂白粉，是它让水干净、安全，但它又让水出现了新的问题就是在烧开水当中会出现“卤化物”——三卤甲烷。

走进三卤甲烷

三卤甲烷在饮用水氯化消毒过程中氯与水中的有机物所反应生成的主要挥发性卤代烃类化合物，包括氯仿、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷和溴仿，在动物试验中证明具有致突变性和（或）致癌性，有的还有致畸性和（或）神经毒性作用，可引起肝、肾和肠道肿瘤。

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如何去除三卤甲烷

1、水快开时（80℃-90℃）应打开壶盖。

因为这时水中会产生三卤甲烷，而三卤甲烷是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，可以让这类物质最大限度地挥发出去。

2、水烧开后再沸腾3分钟左右

根据实验水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。

3、在烧水之前，将容器里的水静放5到30分钟

水具有自觉性这样有利于水的有害物质最大限度地挥发。

正所谓“清晨一杯水、生津润脾胃”，就让我们科学的喝水，使我们身体自然健康。

参考文献

液液萃取气相色谱法测定水中三卤甲烷研究-哈尔滨商业大学学报：自然科学版-2011年 第3期 (27)

佛山某区饮用水三卤甲烷健康风险评价-当代医学-2011年 第23期 (17)

色氨酸与消毒剂反应形成三卤甲烷的光谱分析-光谱学与光谱分析-2012年 第9期 (32)

国家二级营养师沈思同

@新浪营养师沈思同