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春寒料峭时【陈皮萝卜羊肉汤】
(2017-02-14 08:44:10) 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812 （请注明：我爱吃火锅）
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冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜又脆又甜；我们在挑选萝卜的时候要选择新鲜并且表皮光滑的，好的萝卜拿在手里面也是沉甸甸的，萝卜配羊肉，补身好选择，冬天吃暖暖的萝卜炖羊排，热热香香，好滋味。炖煮软烂的萝卜配着羊肉的香气，在蘸上自制的酱料，加上米饭吃到那叫一个香喷喷。
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材料：羊肉，白萝卜，番茄，陈皮，桂皮，花椒粒，姜末，盐，料酒
蘸料：自制红剁椒酱，葱花
1.羊肉洗净切成块，下锅焯水，加入一勺料酒，大火烧开煮至出浮沫，捞出洗净沥水备用。
2.番茄去皮后切成滚刀块，生姜切成末
3.白萝卜洗净切滚刀块
4.在炖锅里加适量的清水，烧开后下入羊肉块煮开，加陈皮3片、桂皮一个，花椒粒，姜末，开后转小火炖1.5小时
5.下入白萝卜
6.西红柿倒入羊肉锅里里再炖半小时左右
7.萝卜软烂入味，加盐调味
8 今天我再做五种蘸碟，总有一款适合你：有兴趣的可以试试哦~
蘸料：
一、油淋豆瓣蘸碟：香菜、小葱、自制家常豆瓣酱、淋热油，就OK
二、干香麻辣蘸碟：辣椒粉、花椒粉、盐、黄豆芝麻碎（超级香香）
三、香菜腐乳蘸碟：香菜、香油、豆腐乳、鲜汤
四、家常红油蘸碟：酱油、秘制红油、葱花
五、椒香酱油蘸碟：酱油、二荆条切圈、小米辣切圈
六、清香剁椒蘸碟：自制红剁椒酱或剁椒香菇酱，葱花，少许酱油或
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小贴士
1、因为白萝卜很容易熟，所以将羊肉炖软之后，再放入白萝卜。
2、不喜欢白萝卜的，也可以不放。但萝卜和羊肉是最佳搭配。
3、不要吝啬你们的燃气，最好不用高圧锅，否则炖出的汤就不够鲜美.,香料别加太多，过多汤也不好吃。
4、吃羊肉加香菜能调味增鲜去羊肉的膻味。香菜也有药用价值，可开胃消郁，止痛解毒，就是促进食欲促进消化的作用
5.陈皮有很好的去除羊肉膻味的功效
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