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一吃难忘的倾心【藤椒肚丝】
(2015-12-14 10:07:03) | 分类： 肉食主义之牛猪、牛、羊 |
自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A21070733 （请注明：我爱吃火锅 ）
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如果你还记得小云家的麻辣牛油火锅如何的麻辣，那么肯定对里面的花椒一定不陌生。花椒入菜，花椒鸡、花椒鱼、花椒水煮肉片等等，光说着就要流口水了，花椒种植区域大多分布在川南地区，季节更替，在当季节一般用新鲜的花椒，那味道做出来更是比现在的干花椒更香。
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配料：杭椒个、小米椒10个（辣度一般，可以加量）
藤椒汁调料：菜籽油50g、花椒10g、麻椒10g、香叶2片、干辣椒6-7个、藤椒40g、生姜1片
煮猪肚用配料：生姜2片、料酒10g
调料：煮鸡高汤1小碗、酱油1汤匙、醋1汤匙、芝麻香油1汤匙、白砂糖3g、盐适量、
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1.准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用）
2.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末、
3.金针菇洗净后煮熟捞出沥干
4.取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟
5.捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用
6.所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
7.拿一个小碗放入炒好的材料（4）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准）
8.调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可。
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--------------------更多美味做法往下拉-----------------------
心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料
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牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，重庆火锅底料、剁椒酱、香辣拌饭酱酱、香辣牛肉酱等等......都是我亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定 要多多谅解，小云要确保拿到你们手里的都是最好的。 喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A21070733
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