1分钟就能学会东北菜【木须肉】_心清似水淡若云07

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1分钟就能学会东北菜【木须肉】

(2015-09-18 07:13:18)

自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A251675833 （请注明：我爱吃火锅）

http://sucimg.itc.cn/sblog/j1ef646f86653fd5d476fdf96c9b19c22

木须肉，实际上应为木樨肉，或木犀肉。樨，意为桂花，用猪肉片、鸡蛋、木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉，由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多，包括我在内，也是刚刚才科普木樨肉是典型的北方菜，它做为一个传统菜肴，特点是口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上应经常出现的菜色。

现在已进入深秋了，早晚温差大，空气干燥，为孩子准备一桌色香味俱全的美食成了妈妈们的头等大事，从我有了孩子以后做菜前都会仔细的挑选食材合理的搭配，今天这道木须肉其色彩绿、黄、红、白、黑五色相间能吸引到小朋友的视觉和味觉，肉片爽滑，木耳脆滑，香气浓郁，咸鲜可口，其中木耳我用的是东北黑木耳，由于东北的气候温差大，水质好，有着得天独厚的自然环境，所种植的黑木耳无根肉厚、入口脆滑，味道清新，口感丰富，绿色无污染是非常适合小朋友的食物。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j905becd6f9bb2c812836138ca4dd2d64

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材料：猪瘦肉，东北秋耳，大葱，红辣椒，鸡蛋

配料：生抽2勺，胡椒粉1勺，姜半块，盐适量，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少量，香油
http://sucimg.itc.cn/sblog/obb8833849f9b7ef7e62a9ad5dde1fe401.准备材料：猪里脊肉洗净

2.里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分

3.将甜椒切成小块，姜切末，大葱切段

4.东北黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔沥干水分。（东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的，所以不需要在撕成小朵了）

5.锅内放油烧热

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6.油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出

7.锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒

8.当肉片变白断生时，调入2勺生抽和料酒

9.加入木耳略炒

10.再加入炒好的鸡蛋和甜椒，葱快速翻炒，调入少量的盐

11.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可

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厨房小贴士：

1.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。

2.木耳易炸锅，因此火不要太大

3.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。

4.里面的配菜可以加上黄瓜、黄花菜、胡萝卜等，小云不喜欢吃黄瓜所以没放，但是木耳和鸡蛋是不能去掉的哦！！！

http://sucimg.itc.cn/sblog/jaafbd318b6a3ee6b0ffbdcb32806bcf7

--------------------更多做法往下拉-----------------------

心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料

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牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，重庆火锅底料、剁椒酱、香辣拌饭酱酱、香辣牛肉酱等等......都是我亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定要多多谅解，小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A251675833

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