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大排档里的人气菜【烧椒皮蛋】
(2015-04-27 09:10:46)
标签：
美食 |
分类： 清淡素食 |
http://sucimg.itc.cn/sblog/j3c5444dc2aa032c16497436cc959500d以前在餐馆吃过烧椒皮蛋，餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的，更是香辣入味，那时只是知道好吃，不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨，就明白怎么制作了，做法其实很简单，拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭，虽然简单，却回味无穷。特别是天气逐渐转热，煮上一锅稀饭，吃一口稀饭，就着烧椒皮蛋，舒服极了
http://sucimg.itc.cn/sblog/jf4ee363fc3dcbdbbee16a2a669364002
http://sucimg.itc.cn/sblog/jf57225174f9f887125b96318007a4966
http://sucimg.itc.cn/sblog/jc677c9697d264c0cb1a04ecbfa3281cd
http://sucimg.itc.cn/sblog/jaaf89c8772e23ca541471617a453984f材料：辣椒，皮蛋
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http://sucimg.itc.cn/sblog/jaaf89c8772e23ca541471617a453984f材料：辣椒，皮蛋
配料：大蒜，生抽，米醋
，白糖，盐
http://sucimg.itc.cn/sblog/oa33380cdb3d6cec6649243c36c793679
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1.辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油）
2.炒至表面起泡，盛入碗中冷却
3..皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水，用刀细细的切开。摆好后等待调味。
4.等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。
5.锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅
6.炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许
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厨房小贴士：
1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒
2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味
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