巧手待客菜【泡椒全鱼锅仔】鲜香麻辣回味无穷_心清似水淡若云07

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巧手待客菜【泡椒全鱼锅仔】鲜香麻辣回味无穷

(2015-04-24 10:22:52)

标签：

美食

分类：肉食主义之、鱼、海鲜、

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宴客佳肴中鱼是必不可少的，中国人的传统习惯，鱼谐音“余”寓意年年有余，是一道喜庆的菜。过年过节平时宴客都少不了吃鱼，今天这道鱼的做法加入了泡椒和豆瓣酱，使鱼肉更加的鲜美入味，也能除去罗非鱼的一些土腥气。小云特别喜欢吃罗非鱼，因为罗非鱼刺少，这个季节也是罗非鱼最肥的季节。小云是懒人不喜欢刺多。所以吃罗非鱼是最好的选择，它的肉质比较细腻，乱刺比较少，适合孩子和老人吃。当然做这道菜你也可以把它换成草鱼，鲫鱼等，其他任何鱼类的哦！

罗非鱼肉味鲜美，刺少肉嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称之为“不需要蛋白质的蛋白源”。

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http://sucimg.itc.cn/sblog/j32615de54f5279d1c864bf31a5bebaed材料：罗非鱼，泡椒，泡萝卜，泡姜

配料：郫县豆瓣酱，盐，料酒，白糖，鸡精，香葱，尖椒，
http://sucimg.itc.cn/sblog/ob49691f873b02a85697d6757273306ad1.罗非鱼收拾好后洗净沥干水分，在背部轻轻斜切几刀，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着

2.锅中放入少许油，烧至大约6成热时，下入罗非鱼煎炸

3.煎至两面金黄，捞出沥油备用

4..葱蒜切碎，辣椒切段

http://sucimg.itc.cn/sblog/je88bc3eb61a60736ed26b7cfaad6dfaf

5.野山椒和泡姜切细末，泡萝卜切成成条备用，

6.锅中留底油，爆香姜蒜末，下入豆瓣酱，煸炒至出红油

7.再加入花椒粒，泡椒，泡姜，泡萝卜煸炒出香味

8.加入适量的清水烧开，调入鸡精，白糖，料酒