美色你爱吗？-各色番茄

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快要过年了，大家想起来年就会想到五彩缤纷的对联。想到这些红的，黄的，粉的对联就会让人莫名的感觉高兴，晴空一片豁然开朗。色其实就在我们身边，如蔬菜、水果，今天我们就聊下各种颜色都有的番茄。

第一按颜色来说番茄营养。

红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉色的含有少量番茄红素和胡萝卜素。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

第二如何挑选番茄。

圣女果的含糖量高于大番茄，所以适合当作水果，但是它的热量也略高一些，维生素的含量一般应季成熟的番茄比大棚的要维生素含量高。如果要想补充维生素C的需求，则各种番茄可以，关键是选新鲜、应季的番茄；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的或者橙色也行，不要选择粉红色或黄色的。

第三番茄的生吃与熟吃哪种好。

番茄如果熟着吃呢，可以更好的补充番茄红素和胡萝卜素，因为这两种健康成分是脂溶性成分，喜欢油脂，生吃时吸收率很低。番茄红素有抗氧化功效和预防癌症功效，而胡萝卜素对眼睛和皮肤都很好。

如果想补充维生素C、钾和膳食纤维，那么生吃熟吃都可以。番茄本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热，当然熟吃也没有损失。所以咱们各取所爱，不用非得选出来哪种吃法好，怎么吃都有它的好处。但是因为番茄性寒凉，容易腹泻的人最好控制生吃的量。

第四番茄的别样吃法。

番茄除了那些常规的炒鸡蛋；汤啊，还有很多吃法呢！比如：炒茄子加番茄，茄子不容易变黑，味道也鲜美；炒菜花、绿豆芽、藕片时加入番茄，颜色红白相配，也很漂亮；煎饼的时候加入去皮的番茄碎，饼呈现红色；做汤面、卤汁、疙瘩汤时加入番茄，是让人眼前一亮的配料；番茄打成浆，或者切成小丁，和酸奶拌一起，颜色味道都不错；炒肉片、做肉丸的时候，最后调成番茄汁风味。番茄说明：含番茄红素特别高的番茄酱并不是特别吸引眼球，因为它的颜色红得太浓重，有点发暗，反而不如那些红色略淡的番茄酱看起来漂亮。所以，购买番茄酱的时候，可千万不要嫌弃那种有点发暗的深红色。

各色番茄你学会吃了吗？让它成为我们冬天的美食吧！