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法兰克福绿汁香料，原来都在这儿啊！
(2020-05-07 16:35:24)
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七种香草植物法兰克福绿汁车窝草、北葱、小地榆酸模、琉璃苣、欧芹家独行菜 |
分类： 植物系列 |
提起法兰克福，都知道它是欧洲的交通、金融和展览中心，殊不知在饮食方面，也有自己的特殊产品，如：法兰克福香肠，法兰克福苹果汁儿，法兰克福绿汁儿，这三样东西很有名气。
香肠，不说了，因为俺吃素；苹果汁，用不着介绍，就是苹果榨的。最神秘的配食是那绿汁(Gruene
Sosse)，国人也叫它绿酱，很值得介绍一番，也为了我心爱的植物们。我家那位经常买，就是这玩意儿，跟煮土豆或煮鸡蛋一起吃。
我不知道德国人的具体配制比例，但该汁所用的七种香料都认识，野外见过六种，另一种只能到超市买。不想挤牙膏，统统介绍一遍吧。
之所以这么干脆利落，是因为我到法兰克福东部逛了一圈，有幸在大田里拍到了这些香料。除了家独行菜不在大地种植外，车窝草、欧芹、酸模、香葱、小地榆和琉璃苣，都密密麻麻地长在那里，好不壮观！
一、车窝草，也叫细叶峨参、雪维莱。该植物的拉丁名：Anthriscus
cerefolium；德文名：Kerbel，是伞科峨参属的一年生草本植物，把它揉揉用鼻子闻闻，香味很浓。这是我去年冬天在此地拍摄的，跟嫩时的胡萝卜缨子很相似。
现在的车窝草已经开花了，虽然瞎咪咪的，但成片看就像大地降了一层雪。
二、欧芹，我们也叫它洋香菜。它散发的味道怪怪的，我更喜欢家乡的香菜味儿。该植物的拉丁名：Petroselinum crispum；德文名：Petersilie，是伞科欧芹属的两年生草本植物。下图是去年冬天拍的，是皱叶欧芹，还有一种是光叶的，估计姐俩的能量差不多。
三、酸模，也有人叫它野菠菜，酸酸的味道，可做汤和拌凉菜，记得小时候经常采回家喂猪。该植物的拉丁名：Rumex acetosa；德文名：Sauerampfer，是廖科多年生草本植物，该植物野外特别多，敢跟蒲公英竞赛。
四、北葱，也叫细香葱。该植物的拉丁名：Allium schoenoprasum；德文名：Schnittlauch，是百合科多年生草本植物。目前正值开花状态，特别养眼。这种葱的葱白较短，辣味儿十足，用它蘸大酱，是我的最爱，谁让俺是东北银来的。
五、小地榆。该植物的拉丁名：Sanguisorba minor；德文名：Pimpinelle，是蔷薇科多年生草本植物，嫩叶可以做沙拉和汤料。这张图是去年冬天拍的，对称的小圆叶一串又一串。
这是现在的样子，已经开花啦，如燃烧的火柴头，旺旺的。
六、琉璃苣。这个，在我的上篇博文里介绍过。该植物拉丁名：Borago
officinalis；德文名：Borrrtsch或Gurkenkraut。这人工栽培的就是比野地长得俊俏顺眼。
七、家独行菜，也叫水芹，是十字花科独行菜属的一年生草本植物。该植物的拉丁名：Lepidium
sativum；德文名：Kresse。这个家独行菜和野外的独行菜完全不在一个重量等级上，它是一种人工特意栽培的金贵菜苗，长得纤细矮小。好多饭店用它点缀盘子，或捏一点儿放进沙拉菜里，就是借个辣味而已，我也曾买过几回，冬天市场上常见。现在市场上没找到，只好借助一张没有版权的网络图片。
常言道：一花独放不是春，百花齐放才是春。俺换了一句：一棵香草香有限，多种香草香万里！用这七种香草配制的绿汁儿，就成了香味互补的人工香，一种远近闻名的法兰克福的招牌配餐。
如果您有机会来法兰克福做客，可别忘了尝一尝哦！
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