十多天的秋雨过后，德国的回暖天气让各种各样的蘑菇出土亮相，我兴奋得天天野外去淘宝。

大大前天，在草地上发现一大片“灰花伞”，最大的直径18厘米；大前天，在路边的灌木丛中捡到一个巨大的“白馒头”，重达0.64公斤，一半儿送给朋友品尝；前天，在附近森林里的树干底部发现一大块儿“鲜肉”，感觉像无柄的灵芝，一德国朋友看了图片也说像，于是，我当鲜灵芝发到了朋友圈，引来一阵点赞和好奇。

昨天星期六，法兰克福的温度高达26度。下午参加完洋孙子的周岁庆生宴后，我急匆匆到外面找了两样见面熟，但不敢吃的蘑菇，因为傍晚法兰克福卫生厅有场蘑菇免费咨询活动，我得带样品好问。

傍晚五点一刻，我们来到了卫生局。

没想到办公室门口排了好长队，前前后后有几十人挎着小框、端着塑料盒前来学习，等了好半天才轮到我。

蘑菇也排队啦！这位老先生边挑拣边讲解，可惜好多名字我既听不懂，也记不住。

就是这位专家，他叫Dieter Gewalt，十多年前我就听过一次他的蘑菇讲座，还跟一群学员到森林里实习了一回。可我没啥长进，这么多年来也就认识几种常见的蘑菇。他呀特厉害，估计认识欧洲的所有蘑菇。

我主要是想让他鉴定一下，我的那块儿“牛肉”到底啥东西，灵芝都是硬邦邦的，它怎么血淋淋的啊？！他看了一会儿，告诉我叫Leber......，我和先生都没记住。我顺手拿起桌上的那本厚厚彩图书开始查询，终于发现这家伙的拉丁文名叫：Fistulina hepatica，德语名叫：Ochsenzunge或Leberreischling，中文名叫：牛舌菌或牛排菌，是个假冒的“血灵芝”！不过这家伙也是一种既能吃又能治病的好蘑菇，度娘说它价格昂贵，治疗肿瘤很有效，还是一种稀罕货呢。

看看这个白蘑菇，是不是跟超市里的Champignons（学名：双孢蘑菇，也叫白蘑菇）几乎一模一样啊，好几个人都带来了，全都被扔掉，因为它有毒！这是我在附近草地上拍的。

我曾经做过比较。好好看看，左边的是市场买回来的白蘑菇，右边的是野外的毒菇，让凡胎肉眼的我们多么难以相信啊！

切开再看看，左边的是白蘑菇，右边的是毒菇，是不是有点儿不一样？！

我在大师身边看了好半天，发现很多蘑菇有毒，即使没毒的也不好吃，真正好吃的没多少种，但老的、虫蛀的、被污染的也不能吃。他主要靠鼻子闻，伞下和茎部都得闻闻，怪味儿的都有毒，即使没啥怪味儿有的也有毒。比如上面那个跟Champignons极为相似的白蘑菇。

我在现场拍了几张图片，希望对爱捡蘑菇的同胞有所帮助。这是特别好吃的几种菇，其中就有牛肝菌。

这种紫色的蘑菇也好吃，我没弄明白到底是紫丁香蘑还是紫蜡蘑。

这个小不点儿味道也不错！

这个是网状马勃，嫩的时候好吃，老了就化成烟儿啦！


这种看起来挺奇怪的蘑菇，叫墨汁鬼伞或鸡腿菇，德语名字是：Schopftitling。但一定要采嫩的，最好马上吃，否则就要淌黑墨汁。

这两种菇长得跟伞一个样，都叫环柄菇，德语Schirmling，都好吃。

这是我采到的其中一种，叫高大环柄菇。