五谷杂粮

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   现代的五谷杂粮是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，人们习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。五谷杂粮的具体食用效果如下：

 1、帮您清除体内毒素

   五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，推曀食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果。

 2、预防癌症的侵袭

   豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变，维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的机率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

 3、让您更漂亮

   五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康，维生素B2，能够预防青春痘，维生素E则能预防衰老、皮肤干燥，其他的成分，如脂肪油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致，氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽，而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成，预防掉发和秃头等。

 4、让您更健康

   五谷杂粮是人类的主食，不仅能提供您一整天的活力，其中所蕴含的丰富营养则有预防改善疾病的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，降低心血管方面的疾病，丰富的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低饭后血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

 5、让您更苗条

   有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分，维生素B群则可能帮助热量燃烧，而五谷杂粮丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，有益于瘦身。

   尽管现在人们都提倡多吃五谷杂粮，它也有如上的好处，但并非人人都适合吃，那么不宜吃五谷杂粮的人有哪些？因五谷杂粮中纤维的含量比较高，因而有部分人不宜吃，具体如下：

 1、消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。

2、贫血、缺钙的人

   谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。

3、肾脏病人

   肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

4、糖尿病人

   糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。

5、痛风病人

   痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

6、老年人

   老年人牙齿不好，不能咀嚼坚硬的食物，如果咀嚼不完整，会导致肠胃疼痛，老年人的脏器功能开始退化，肠粘膜胃粘膜都开始退化，食物不宜被消化。会造成相反的效果。

小贴士

1、大家可以根据自己现有的杂粮，进行组合搭配，但象黑糯米、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡 2~3个小时，这样浸泡后煮好的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。

2、对于小孩吃五谷杂粮的方法，可将五种米放到一起煮，取汤给小孩子食用。

3、粗杂粮的好处非常多，但不宜过量摄取，特别是肠胃和消化功能不好的人不能吃太多。

4、老年人适量的摄入，可将五谷米放在一起煮成水饭，再用料理机将这些水饭打碎，这样有助于消化和吸收。

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