如何挑选蔬果

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      蔬菜和水果，是人们生活中必不可少的食品，蔬果是否好吃，是否有营养，要看其新鲜度，因为新鲜才能使蔬果保留最佳的养分，口感也更鲜脆清甜。根据中国居民膳食指南，推荐我国成年人每天吃蔬菜300克——500克，水果200克—400克为好，那这两类食品该怎么挑选呢？ 

一、蔬菜类

叶菜类

   这类蔬菜重点是以菜叶肥大、叶面光滑为佳。比如菠菜、油菜，大白菜、小白菜、田七菜等，这些蔬菜中的维生素B2、叶酸、维生素K、维生素C、胡萝卜素、钾、钙、镁、类黄酮等健康成分含量都非常高，对预防心脏病和癌症极有帮助。

根茎类:

   如胡萝卜、白萝卜、大头菜、土豆、红薯、莲藕、芹菜、芦笋、葱、洋葱等挑选时注重形状的饱满、结实，外表无损伤，无腐烂颓软为佳。胡萝卜素能在人体内转变成维生素A，莲藕、芹菜富含丰富的粗纤维。

菇菌类：

   有干香菇、草菇，金针菇、木耳等，挑选时以菇形完整厚实、干燥为佳，表面带深褐色、菇伞有花形裂纹、伞内呈米白色，闻起来有自然香气为优。木耳应挑选干燥，正反两面“黑白分明"为佳，水发木耳则挑选没有异味，颜色没有特别鲜明的为宜。这类食品不但素有"植物皇后"之誉，而且也享有"健康食品"的美名。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防消除胆结石、防治佝偻病等功效。

瓜果、豆荚和种子类：

   如苦瓜、冬瓜、茄子、青椒、西红柿、豌豆、四季豆等。宜选颜色鲜明、无斑点、饱满、肉厚、蒂头鲜绿、色泽自然未染色素，表皮光滑，没有干干扁扁的为优。这类蔬菜营养丰富，含有人体必需氨基酸，维生素C、B1、B2，胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质，苦瓜、冬瓜利尿排毒。

二、水果类

闻香气：成熟的水果会散发出特有的果香，可用鼻子闻水果的底部，若香气愈浓水果愈甜，如香瓜、菠萝.

试重量：同种水果分别置于左右两手掌上比较重量，或用手掌轻轻拍听声音。较重或声音清脆者通常水份较多，如苹果、西瓜等。

摸软硬：半成熟果实硬而脆，之后会变软。如木瓜、香蕉要在肉质变软时食用。

辨果色：未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿，随着水果成熟，类胡萝卜素含量增加而使水果呈橙色，如香蕉、橘子等；或是花青素增加而使水果呈红、紫色。如葡萄、苹果等。这些水果的颜色愈深表示甜度越高。

小贴士

1、识标签，保安全

　　按照蔬菜水果的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通产品、无公害产品、绿色食品和有机产品四类。有认证的产品，安全性会比没有认证的更好

2、本地产，优先选

   在同一种水果蔬菜当中，本地、应季的产品往往是最好的。本地产品不需要长途运输，这些产品可以在达到最佳成熟度之后再采收，品质更优良。如果购买远方的水果，在7成熟的时候就采下来，很难吃到它的最佳风味。

3、冷柜存，更安心

   大部分水果可以存放一段时间，但蔬菜贵在新鲜，特别是绿叶蔬菜。如果采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅猛上升。所以蔬菜应当储藏在冷柜当中，而不是露天存放。

   蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是我们每天所必须的营养元素，所以我们必须会选择新鲜的蔬菜，优良的蔬菜。安全的蔬菜，适合自己体质的蔬菜。

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