有生命的米

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    稻谷去掉谷壳即为糙米，它保留了营养成分极高的米糠和胚芽，含有丰富的膳食纤维和水溶性维生素B1、B2以及维生素E，人们常把糙米称为“有生命的米”，并非是剥去了谷壳就是糙米，糙米必须是 100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，因此糙米又称“发芽米”。

如何挑选糙米

1看：色泽晶莹，颗粒均匀，糙米的颜色呈黄褐色 ，无稻壳、水稻草籽等杂质，青粒、病斑粒少。

2闻：有一股米的清香，无霉烂味。

3摸：将手伸进米袋里面摸一下，手上无油腻，没有面粉。（有不法商家会往米里参杂一些其他物质）

4碾：用手碾一下，米粒不碎（说明米干燥，未掺水），将糙米的表皮刮开看看，里面的颜色根普通的大米的颜色是一样的。

如何食用糙米

    糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜。可以与绿豆、薏仁、红豆、黑豆、地瓜一起煮粥，蒸饭。这样就能保持营养的均衡。

1南瓜糙米饭

材料：南瓜1块（约150克）糙米和水各2杯

调味：橄榄油1大匙，盐1/4小匙

做法：1、南瓜洗净去皮后，切成2cm厚度丁块。

      2、糙米洗净以2小杯水浸泡过夜后，再与调味料拌匀，铺上南瓜，放入电饭锅中与一般煮饭方式煮熟即可。

2五谷蔬菜饭

材料：糙米、荞麦、红豆、薏仁米、绿豆各1/2杯，香菇2朵、地瓜、芋头各1/2个。

做法：1、将五谷杂粮分别泡水，洗净将豆类浸泡过夜。

      2、蔬菜洗净切丁备用。

      3、将所有材料放入电饭锅中，加水约2杯半，蒸至电饭锅跳起，再焖10分钟即可。

 3美颜杂粮粥

材料：糙米、红豆、绿豆仁、薏米，麦片各1/4杯，水12杯。

做法：1、将糙米、红豆、绿豆仁、薏米，侵泡6-8小时麦片备用。

      2、在内锅中加入所有谷类及水，煮约50分钟即可食用。

糙米的营养价值

     糙米中含有大量纤维素。有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及排毒等作用。胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

治疗贫血：癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。

　　对糖尿病人有益:糙米中的胚芽含锌丰富，因糖尿病患者的胰腺含锌量仅为正常人的一半，因此，常吃糙米对糖尿病患者是有益处的。而且其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。

小贴士

      糙米虽然很好，并非每个人都适合吃糙米饭。牙齿不好的老年人或者婴幼儿食用糙米，最好把它碾成粉。食用糙米必须充分地咀嚼，以便充分的消化和吸收。如果不这样的话，会导致拉肚子，或使胃部感觉疼痛。

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