法制晚报讯 还有一个多月，巴西世界杯就要开始了。不知道还有多少人记得前几届世界杯时北京的景象。一到夜幕降临，郊区的小饭馆就会把电视机和烧烤摊都摆出来，大家喝着啤酒，就着烤串，惬意地看着球，打发着难得的快乐时光——这也是没有中国队的世界杯，带给中国人的一大福利吧！

其实，就算是没有世界杯，夏季烧烤也是固定上演的节目。只不过世界杯会给烧烤添一把火。一到烧烤季，哪个小饭馆不摆烧烤，客流基本归零；哪个球迷不去喝一杯，总感觉会差点什么。

但今年的情形完全不同了。改善空气质量，就得严控PM2.5，到了季节，矛头就会指向烧烤摊。那些被大号风扇吹向空中、混杂着孜然和辣椒味道的烟气，恐怕会变成最大的、也是最棘手的“敌人”。刷夜的球迷们能忍住这一口儿吗？指望着在世界杯期间大赚一笔的饭馆们，舍得放弃利润吗？

情况也许不那么乐观。至少到现在，空气中已经开始有烤串的香气了。主城区比较好控制，郊区面积大、人口多，就算把全部城管都调出来，也很难按得住。毕竟这是个市场，要想让这个市场一夜消失，不那么容易。

能不能想出招数来，采取不那么简单的方法，不把喜闻乐见的烤串弄到对立面上去，而是用另一种或者几种食物来替代它呢？

北京开饭馆，有个毛病，就是喜欢扎堆。红焖羊肉火的时候，满街都是红焖羊肉；四川火锅火，又全是四川火锅。烤串因为成本低、技术门槛低、味道鲜美，成了餐饮业夏季不约而同的杀手锏。这时候，除了给饭馆们做思想工作以外，完全可以再给大伙儿提供点技术支持，比如发些教材、给些器材、调些食材，做出些烟火不大、味道不错的小吃来？除了某些老北京小吃以外，外地不少小吃也不会造成过分的空气污染。技术和成本解决好，新的食物就会流行起来。如果再有些领导逛逛夜市，下下小馆，领一下风气之先，不敢说在这个夏天彻底改变，至少也能事半功倍。

现在，估计有不少地方正在分片包干，下任务定规矩，准备压住烧烤风气。不过，适当的时候也应该放松下来，组织大家看看《舌尖上的中国》，受受启发。自上而下的管理看上去简单，却是两股劲儿拧巴着，如果再加上自下而上的帮助，把彼此的利益放在一起，看上去复杂的工作，也许能简单得多，更容易得到配合与理解。

世界杯近了，有些工作该走在前面，要不然到了点儿，成了“有想法没办法”，就不好玩了。

老猫