随着小雪节气将至，意味着寒冬已拉开序幕，您做好越冬的准备了吗？“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”,在这个漫长的冬日，尤其要注意合理饮食，做好御寒保暖。下面，就给大家介绍一道增强抵抗力的冬季养生汤——《青山碧水游虾汤》

       食材：青萝卜擦丝100克、虾皮10克、香菜两棵、小磨香油适量。

       制作方法：首先，将青萝卜洗净、去皮、擦丝；虾皮放入汤料碗；香菜洗净切丁备用。其次，将汤锅放适量水，待开锅后放入虾皮；稍后放入香菜，出锅前点两滴小磨香油。只需不出十分钟的功夫，鲜香美味的《青山碧水游虾汤》就做好了。我们在这里着重分享一下汤的营养价值。

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      萝卜被称为“自然消化剂”，富含淀粉酶及膳食纤维，有利于食物消化。萝卜的提取物萝卜硫素是所有天然抗癌物质里效力最强的活性成分，能启动人体的自愈系统，有助清除肺部细菌，修复受损器官，抑制癌细胞的生长，具有独特的抗癌功效。冬吃萝卜有助于降低血脂、预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。此外，萝卜所含热量较少，有助于减肥。

       虾皮含钙丰富，每100克虾皮钙含量991毫克，素有“钙库”之称，是补钙的良好来源之一。每100克虾皮含蛋白质39.3克,远高于大黄鱼、对虾、带鱼等水产品及肉制品。虾皮含有镁元素，有保护心血管，预防动脉硬化、高血压及心肌梗死的作用。虾皮含有虾青素，虾青素具有最强抗氧化性，有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射，清除自由基、抵抗衰老的作用。

      香菜健脾和胃、驱风解毒。其富含维生素和矿物质，每100克含维生素C有48毫克，具有降血脂、降低胆固醇作用；含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，促进唾液分泌，可以增强食欲；富含胡萝卜素，有效保护眼睛，呼吸道及胃肠道黏膜，防止人体被细菌和病毒感染。

      裹好食物“里皮袄”，这个冬天不怕冷。《青山碧水游虾汤》物美价廉，营养丰富，清甜爽口，老幼皆宜，是冬季餐桌上的一道简单快捷的养生汤。

参考资料：葛可佑《中国营养科学全书》.人民卫生出版社. 2004年

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                        崔海侠

                  高级健康管理师

                  国家二级营养师

                     营养配餐师

            首都保健营养美食学会会员

《首都建设报》、《劳动午报》、《文化中国》

   《奋斗》等省、市级报刊媒体撰稿人

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