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    在来上海前对野菜的了解很少，主要从小很少吃野菜，工作后做饭也只是简简单单对付；来上海后成家了，生活方式改变，对俩人的生活质量有更多要求，喜欢自己逛菜场、在家做饭，接触到更多菜类，也了解更多上海本地人生活方式和喜好，比如春天喜欢吃竹笋、荠菜、马兰头、蚕豆等，为此我也更多了解春天时令野菜，慢慢接受了这些以前没吃过的。

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    我喜欢买菜场周围那些老太太自己家种的菜，颜值虽不高，但味道却是十足的本味，记得去年是第一次自己买马兰头就是一位阿婆自己采的野生马兰头，红色杆儿小小棵，一斤就是一大包，第一次是单独凉拌的，味道还有些不习惯，清香之余有较重的药味​​，吃了这野生的再吃菜场内人工种植的就觉得那股药味淡了好多，相比之下也才觉得野生的更有风味。

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    在上海各位阿姨们提到马兰头，必会想到马兰头拌香干，在当下她们更会觉得只有清明前的马兰头才好吃。春天来了万物蓬勃生长，这些乡野美味瞬间即逝，必须得抓紧才是，特别是这两天温度突然一下窜得老高，从冬天直接蹦跶到夏天，还在冬眠的我还真是不适应，这两天带小朋友出去溜达，只穿两件单薄衣衫回来小脸都热得红扑扑。

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    芝麻油在凉拌马兰头这菜中我觉得是最出彩的调料，那香味真是迷死人，这个芝麻油是春节从婆婆家带来的，老家自己榨的原汁原味，味道有多嗲就不用我说啦，看看这琥珀色就知道了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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材料：

鲜嫩马兰头300g，香干150g，辣椒油、芝麻油、酱油、黑胡椒粉、盐、糖适量​

步骤：

1、鲜嫩的马兰头摘好洗净

2、坐锅烧水，加一小勺盐，水开后加入马兰头 ​

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3、用筷子翻一下马兰头，断生后捞起过凉水

4、​挤干水分，切细备用

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5、香干过一下开水，切成小粒备用

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6、切细的马兰头、香干放入大碗中，加入​芝麻油、辣椒油、酱油、黑胡椒粉、盐、糖，拌均匀，装盘即可

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TIPS：

1、马兰头要挑鲜嫩的，野生的更好

2、焯水时加入一小勺盐能保证颜色翠绿好看，另外要掌握好焯水时间，断生再过一分钟即好，时间太长口感不好颜色也不好看

3、辣椒油可根据自己喜好加与不加，但加一点有点睛的效果

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