在我记忆里我刚上小学时我们家就有一棵金桔树，我比人还高，虽然老家宜昌盛产各类柑橘类水果，但那个时候很少人知道金桔也很少有种，家里人都认为是一颗野桔子树。但是金桔树接的果子很甜，特别是贴着皮的那层果瓤，所以这棵树就成了我儿时的宝贝，到到了秋天放学回来总回去摘来吃，有小伙伴来玩，我也总会把他们带去摘金桔，然后一起吃。春天爸爸给桔子树修剪时，我也会学着爬到树上像模像样的给金桔树修剪，金桔树可以开好几次花，所以果子也是分批成熟，一直持续到冬天打霜，霜后没成熟的果子也给冻坏了，只能等到第二年春天开花。

    后来知道叫金桔，有止咳化痰、润肺的功效，近两年我也学着做金桔酱，用来抹面包、拌酸奶或者冲水喝，由于有儿时对金桔的特殊情结，现在更加喜欢金桔了。小时候家里的金桔很多籽，中间会比较偏酸，现在金桔品种都改良，无籽而且不酸，空口吃更加甜蜜蜜。

    冬天到春天这段时期雾霾天总是时不时来袭，要是气温升高没有风天空准是灰蒙蒙一片，弄得大门不敢出二门不敢迈，前两周天气好去公园走走，居然还看到有戴着口罩逛公园的，看着污染把人给逼得，出来放松也得如此警惕。雾霾天一来，呼吸道各种不舒服就找上门，以前没有咽炎的，现在每次体检都是咽炎，空气不好嗓子就不舒服。这种时候总是吃药也要不得，于是只能从饮食上下功夫，食疗总归是放心些，什么川贝炖雪梨、银耳百合汤、蜂蜜柚子茶、金桔茶就时不时的要吃上一些。

    金桔果酱做起来非常简单，就是熬煮时要费些时间，但后面使用起来也方便了，一次多熬点密封起来不可以保存好久，比起市售的更加货真价实也放心。

材料：

金桔500kg，冰糖200g，清水500ml

步骤：

1、金桔在淡盐水中浸泡15分钟，冲洗干净沥干水分

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2、金桔对切，挑出中间的籽

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3、把其中三分之一再对切，切成金桔的1/4

4、剩下2/3金桔放入料理机，加清水，打细备用

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5、把打细的金桔果酱倒入锅中，加入1/4大小的金桔块，加入冰糖

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6、大火熬煮，开后改为中小火，撇去上面的浮沫，边熬煮边搅拌

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7、等到金桔快变得透明，果酱变得浓稠时关火，成热装瓶。

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tips：

1、糖与金桔的比例保持在1:2左右，太少不易保存

2、金桔可以全部切小块或者全部打碎来熬，但两者混合口感更好，用来抹面包也更方便

3、熬煮果酱时，要不停的搅拌以防战果，最好带上橡胶手套搅拌，以防果酱飞溅烫伤

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