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#百家千宴# 宜昌 缤纷元宵团团圆圆——玉汤圆
(2014-02-11 09:15:05) | 分类： 幸福糖水 |
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昨天春节后第一天上班各种不适应
做事没头绪
一个春节假期变得慵懒了
回家早上睡到自然醒
还要在温暖的被窝晕会
不用做饭，甚至连碗都不用洗
帮忙端个盘子老妈还连忙制止
弄得我真是十指不沾阳春水啊
这过年的氛围还没散呢
马上就元宵节了
元宵节就得吃汤圆啦
一家人团团圆圆才是节嘛
我家族习惯正月初一早上也吃汤圆
那个叫“抢宝”
吃得越多新一年里就发大财
我们都喜欢吃没馅儿的实心汤圆
口感清淡、软糯弹牙
在汤里面加蜂蜜、或糖、或糖桂花等来调味
既然没馅儿，咱就来个彩色汤圆
煮熟后红宝石一般漂亮
红色示意新一年日子红红火火
材料：
糯米粉150g，清水140g（和面用），红曲粉3g，鲜牛奶100g，蜂蜜、糖桂花少许
分量：两人份
步骤：
1、所有糯米粉加清水揉成光滑面团
2、取面团的1/3，加入红曲粉
3、揉成光滑面团，若有点干可加几滴清水
4、两个面团分别揉搓成细长条
5、把两个细长面团像搓麻花一样揉在一起，然后在1/2处折断，两个面团再次像刚才一样揉在一起，再重复一次即可
6、根据汤圆大小的需要，把面团切成小剂子
7、取一个剂子，把纹理清晰漂亮的一面留在外面，在掌心揉成光滑圆润的小汤圆，把所有的汤圆搓完再煮，可以保证一起熟
8、做锅烧水，水开后转为小火，把汤圆轻轻放入，中小火慢慢煮，以水不沸腾为宜，等汤圆都浮在水面时，即可出锅，放在冰水中过一下
9、碗中加入沸水或煮沸的牛奶，加入少冷却的汤圆，牛奶中加蜂蜜、沸水中加糖桂花调味即可
TIPS:
1、由于红曲粉有点苦味，不喜欢的可以在揉面过程中加入一点糖粉，砂糖不太能融化；其实汤汁中有甜味也可以不加，正好可以中和一下甜味儿解腻
2、在两个颜色面团合拢时揉搓要适度，少了没纹理，多了纹理不清晰
3、汤圆也可根据自己喜好包入不同口味的馅料
4、煮汤圆时最好不要沸腾，容易把汤圆煮变形或者煮散，最后放冰水里面过一下是为了口感更弹牙，偷懒也可省略此步
5、碗中加沸水而不是直接用煮汤圆的水，是为了汤更加清澈，汤圆的纹理看得更加清晰
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