六种常见蔬菜的正确挑选方法

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 每当闲暇的时候去菜店或者超市买菜的时候，经常看见有些人挑选菜的时候犹豫不决，拿起来又放下......不同的菜有不同的挑选方法，那么该如何才能挑选到真正的好菜呢？今天，我就给您支支招，保证您下次在最短的时间内挑选到最好、最新鲜的蔬菜。让您的用餐更加的营养全面。

【大白菜】

1.大白菜种类非常多，有卷心白菜、包心白菜、结球白菜、黄牙白菜、山东白菜等，每一种大白菜的口感不同，可根据需求选购。

2.挑选大白菜时，可用手掂重量，越重，代表含水量越高。

3.大白菜的叶片完整，没有枯萎、老硬、水上腐烂的、代表质量佳。

【洋葱】

1.洋葱以球体完整，没有开裂、损伤，表皮光滑者为佳。

2.购买时可用手按按，越厚实口感越好，若摸起来松软，表明已经不新鲜了。

3.市面上常见的洋葱有黄、紫、白3种颜色，其中白洋葱甜味最高，适合烘烤或熬汤；黄洋葱烹调后带有淡淡的香味，适合热炒或煮汤；紫洋葱口感较脆，适合凉拌。

【丝瓜】

1.用手掂一掂，沉重、果实厚而饱满者，水分含量较多。

2.表皮纹路凹凸明显，摸起来粗糙、有颗粒感，外皮没有发黑、皱缩或斑点的丝瓜较新鲜。

【黄瓜】

1.瓜身挺直，圆直条状，表皮没有褐色斑点、凹陷，色泽碧绿，且摸起来坚硬者为佳。

2.黄瓜表面有小刺状突起，用手搓揉时，有刺痛感的较新鲜。

3.头部软烂、有空洞感，说明已经不新鲜了。

4.瓜身挺直粗大但瓜头的黄色的花依然开的挺鲜艳的不宜购买。

【茄子】

1.外形完整，果蒂新鲜、表皮深紫有光泽、果实饱满有弹性者为佳。如果外皮出现皱痕，表明已不新鲜。

2.茄头茄尾要差不多粗，尾端太过膨大的茄子籽较多，会影响口感。

【西红柿】

1.大小适中，果色越红的，茄红素含量越高。

2.果蒂要完整，如果干燥。萎缩，说明不新鲜；果实圆浑、果皮色泽光亮者为佳。

 以上就是常用的六种蔬菜的正确挑选方法，相信您下次在最短的时间内一定会挑选到最好最新鲜的蔬菜。

                                              国家二级公共营养师：郭常红

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