加载中…咖啡志|如何挑选优质的豆子
(2020-04-27 16:48:39)
标签：
咖啡咖啡豆 |
今天的你进入上班状态了吗？需要一杯咖啡来提提神吗？不管怎么说，咖啡还是我们工作上的好伴侣呢！一杯美味的咖啡会让你接下来一天的工作都充满活力，高品质的生豆搭配正确的烘焙方式，可以使咖啡产生更美好的香气哦！
咖啡烘焙，有时也俗称炒咖啡豆，是通过烘烤降低咖啡本身的酸度，提高醇度从而产生我们常说的“咖啡香”。而原本的咖啡豆是没有香气的。
浅炒的咖啡豆容易使人尝到咖啡豆原本的风味，随着烘焙程度升高，酸度下降苦度上升。烘焙程度越高尝到的烘焙味越重，咖啡豆味越轻。烘焙手法程度对一杯咖啡口味的影响是和咖啡豆原本的质量等同重要的。
常见的几种烘焙方式：Light roast 极浅烘焙，一般不能饮用。
Cinnamon roast 肉桂烘焙，与肉桂没有太大关系，只是烘焙后咖啡豆的颜色接近肉桂色。
Medium roast 微中烘焙。
High roast 中烘焙。
City roast 城市烘焙，属于中深烘焙。可以说是最标准的烘焙，苦味和酸味达到平衡。
Full city roast 深烘焙。
French roast 法式烘焙，欧式烘焙，极深烘焙，基本上已经尝不出酸味了。
Italian roast 意式烘焙，极深烘焙，程度在碳化之前，略带焦糊味。
先要了解咖啡豆的基本信息，就先要了解咖啡豆的标示。若咖啡豆的包装上有清楚标示其生产年度、产地、庄园名称、以及品种等资讯，则为品质较优良的咖啡。购置综合豆时，也需选择标示较清楚的。
一般来说品质越好的咖啡豆，外包装的标示就越清楚。
香气
高品质的咖啡会带有花香、果香及独特的香气，更会巧妙的融合丰富的酸味及如巧克力般的醇味，且不会散发难闻的异味。因为咖啡豆内没有混入瑕疵豆，所以即使放置时间较长，萃取出的咖啡香气仍然不会改变，咖啡也不会浑浊。
咖啡豆及粉末
接下来小编就给大家要怎么选择优质的咖啡：
烘焙
咖啡烘焙，有时也俗称炒咖啡豆，是通过烘烤降低咖啡本身的酸度，提高醇度从而产生我们常说的“咖啡香”。而原本的咖啡豆是没有香气的。
浅炒的咖啡豆容易使人尝到咖啡豆原本的风味，随着烘焙程度升高，酸度下降苦度上升。烘焙程度越高尝到的烘焙味越重，咖啡豆味越轻。烘焙手法程度对一杯咖啡口味的影响是和咖啡豆原本的质量等同重要的。
常见的几种烘焙方式：Light roast 极浅烘焙，一般不能饮用。
Cinnamon roast 肉桂烘焙，与肉桂没有太大关系，只是烘焙后咖啡豆的颜色接近肉桂色。
Medium roast 微中烘焙。
High roast 中烘焙。
City roast 城市烘焙，属于中深烘焙。可以说是最标准的烘焙，苦味和酸味达到平衡。
Full city roast 深烘焙。
French roast 法式烘焙，欧式烘焙，极深烘焙，基本上已经尝不出酸味了。
Italian roast 意式烘焙，极深烘焙，程度在碳化之前，略带焦糊味。
标示
先要了解咖啡豆的基本信息，就先要了解咖啡豆的标示。若咖啡豆的包装上有清楚标示其生产年度、产地、庄园名称、以及品种等资讯，则为品质较优良的咖啡。购置综合豆时，也需选择标示较清楚的。
一般来说品质越好的咖啡豆，外包装的标示就越清楚。
香气
高品质的咖啡会带有花香、果香及独特的香气，更会巧妙的融合丰富的酸味及如巧克力般的醇味，且不会散发难闻的异味。因为咖啡豆内没有混入瑕疵豆，所以即使放置时间较长，萃取出的咖啡香气仍然不会改变，咖啡也不会浑浊。
咖啡豆及粉末
首先要确认烘焙日期；虽然也可以直接购买咖啡粉末，但还是建议大家尽量购买咖啡豆，再自行磨成粉末较为理想。不过，无论购买咖啡豆或粉末，都需要确认咖啡的烘焙日期。
如果购买刚完成烘焙的新鲜咖啡豆，请将豆子密封包装后储存于冷冻室。
以上就是关于如何挑选优质的豆子的几种方法，如果你有不同的建议也可以留言告诉小编哦！
喜欢
0
赠金笔