加载中…黑金变黄金|刁嘴麝香猫只挑最顶级咖啡
(2019-04-01 11:40:08)
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咖啡咖啡豆美食时尚杂谈 |
世界上最珍贵的咖啡
—— 麝香貓咖啡Kopi Luwak
麝香猫特殊的腺体气味，经过它的肠道发酵、排泄出来的咖啡豆，就像镀过金一般。一磅麝香猫咖啡生豆的批发价，可以卖到六千台币（约1310人民币），是一般豆子的三到四倍。
麝香猫灰白相间的毛色，骨碌碌的大眼睛，十分美丽。麝香猫是咖啡食客，嘴刁得很，最香甜熟透饱满的咖啡浆果，才入得了它的眼。「两公斤完全熟透的浆果，它只挑其中最顶级的两、三百公克吃。」
种植四到五年即可收成的咖啡，就像地底涌出的黑金，经麝香猫“挑食”肠道发酵之后的咖啡豆，也就犹如黄金一般珍贵稀缺了。
日育德养阿波罗庄园
是合法正规的麝香猫养殖许可的大型猫园，目前有257只麝香猫，在仿生态养殖环境下被工作人员悉心照料着。
▼越南麝香猫养殖许可证
1、「仿生态环境」☀
日育德养之生产农场Apollo庄园，位于越南风光明媚的大叻1,000多公尺的高原上，20多公顷的咖啡园一望无际，这是越南难得一见的一片平坦的高原地型。
这里的气候四季如春并且干湿季分明，再加上日夜温差在10度以上气温与土质肥沃的砖红壤土，并且有着附近湖泊调节的丰富的微型气候条件和云雾袅绕，种植的全部是高品质的阿拉比卡咖啡树。
与越南当地大量种植的罗巴斯塔咖啡不同，并且完全采用人工手工采摘，粒粒鲜红熟成的咖啡浆果，手摘后经甜度计的测试。
2、「麝香猫天赋灵敏的嗅觉」✔
喂食麝香猫，麝香猫天赋灵敏挑剔的味觉与嗅觉，再次挑食咖啡浆果中最佳甜度与风味的果实来食用。
经由麝香猫肠内益生菌及特殊腺体分泌与分解作用之后，经过各项严格的处理过程，最后再经由多年经验的烘焙师精心调制而成。
3、「人性化饲养」❤
越南大叻Apollo庄园
拥有UTZ好咖啡国际品质种植认证，
以及雨林种植认证。
▼
这里所饲养的麝香猫皆领有越南国家所发给的许可及健康饲养证明；
Apollo庄园的麝香猫豢养区符合卫生管理及人道对待，与越南、印尼等地将麝香猫儿当做生产工具的饲养方式是截然不同的；
在这里每只猫儿皆拥有着2坪左右且高度约3公尺的居住空间，并且分成7个区域分区豢养着，在每个饲养区中间都有着广大的绿带做为养殖安全隔离区，饲养区的雨水与污水是专业水分离处理。
每天都有着专业兽医与工作人员专职照料着这群麝香猫，营养师依照麝香猫每日所需的营养来调制猫儿当日的饮食，这群猫儿享受着人道且健康营养方式的照顾及喂养，连每只麝香猫的饮食器皿都有着专人负责刷洗清洁，这一切都是为了这群猫儿的健康而作。
在Apollo庄园新鲜熟成的咖啡浆果只是麝香猫的水果，在这里绝不会有将它们当作生产工具而拼命灌咖啡浆果的情形，所以Apollo庄园的麝香猫每天每只的生产量也只有200公克的咖啡带壳生豆(约为120克的生豆)，优异的咖啡浆果加上产量稀少，这就是日育德养麝香猫咖啡珍贵之处。
4、「离地高棚架日晒」✪
Apollo庄园的咖啡处理日晒场架设了高棚式的温室，专业离地高架晒棚让咖啡不会与土地直接接触，后制处理品质获得稳定且专业，在这专业的温室棚架遮风避雨下不怕突如其来的降雨，温室效应让温度控制对豆子的干燥的时间与品质助益良多，通风良好的温室里更提升了晒豆的效率，更不必担心晚上的湿气与露水影响了咖啡豆的品质。
高架的篓空棚架床也提供了良好的对流使的咖啡豆可以有着更均匀的干燥，坚固结实的高架床更经的起壮汉在上踩踏作业，每2小时的翻搅让咖啡豆可以均匀的曝晒干燥，从白天一直持续到夜晚。
这一切的努力与付出都只为了制造出更精致美味的日育徳养优质咖啡豆和麝香猫咖啡豆。
日育德养
KOPI LUWAK麝香猫精品咖啡
产品详情
品种： 100%
Arabica经麝香猫肠胃发酵
生豆产区: 越南/大叻
制造地：台湾
海拔：1040 M
认证：越南林同省卫生厅所颁发之食品安全认证、美国精品咖啡协会(SCAA)之精品级咖啡认证、SGS无农药残留检验证明
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