加载中…日育德养-咖啡的精制法（水洗）
(2014-06-19 11:33:19)
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健康咖啡咖啡豆美食麝香猫 |
水洗式精制法-Washed
精制过程首先将采收后的咖啡浆果放入水槽内，并将浮在水面上的异物及未成熟的果实与沉入水底的石头同时去除，再将剩下的咖啡浆果去除果肉，仅留下带壳豆，接着用发酵槽分解残留在内果皮上的果胶，最后再用水清洗种子并去除果皮。
优点：可以利用水与重力将瑕疵豆淘汰，水洗式的咖啡风味纯净。
缺点：整个精制过程较为耗时。
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