1.气候条件

全年降雨平均，降雨量约在一千到二千公厘左右，再加上适度的日照，是最适合咖啡的环境。但阿拉比卡种咖啡不耐强烈日照与酷热，因此适合种植于易生晨雾的地形，特别是日夜温差大的地方。

2.土质

简单来说，适合栽种咖啡的土壤，就是有足够湿气与水分且富含有机质的肥沃火山土。土质对咖啡的味道有微妙影响。一般来说，种植在偏酸性土壤上的咖啡酸味也会较强烈。如巴西里约热内卢一带土壤带有碘味，采收咖啡豆时采用摇树法将果实摇落地面，咖啡液会沾染那种独特的味道。

3地形与高度

一般皆认为高地产的咖啡品质较佳。虽然咖啡庄园位在险峻的斜坡高地上，对于交通、搬运以及栽培管理各方面都不方便，但另一方面，在这样的地形上，气温低且易起晨雾，能够缓和热带地区特有的强烈日照，让咖啡果实有时间充分发育成熟。

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